带鱼

别名：裙带鱼、海刀鱼

热量：531千焦/100克

性味归经：性温，味甘；归胃经

主要营养素

维生素A、卵磷脂

带鱼含有丰富的维生素A，维生素A有维护细胞功能的作用，可保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发的健康。带鱼中卵磷脂的含量丰富，对提高智力、增强记忆力大有帮助。

食疗功效

带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、消除疲劳、提精养神之功效，可治疗和预防多种疾病，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼还可滋润肌肤、保持皮肤的润泽与弹性。此外，带鱼油有养肝止血的作用。多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良者及备孕妈妈调养身体十分有益。

选购保存

要选择银灰色或银白色、鱼体表面鱼鳞分布均匀，且鱼肚完整无破损的带鱼；如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下放得时间较长，不宜选购。带鱼宜冷冻保存。

温馨提示

备孕女性及孕产妇多吃带鱼对宝宝很有好处，会使宝宝更聪明。不过带鱼属发物，剖宫产的产妇最好在伤口愈合后再吃。另外，有出血性疾病的患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等病症患者要少吃或不吃带鱼。带鱼的食用量以每餐80克为宜，一次不宜多食。患有疥疮、湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食，身体肥胖者不宜多食。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。

家常烧带鱼

原料

带鱼800克，盐3克，葱白10克，蒜20克，水淀粉30毫升，香油少许，油适量

做法

❶ 将带鱼清理干净，洗净后切段；将葱白清洗干净，切小段；将蒜去皮洗净，切片备用。

❷ 将带鱼加盐腌渍5分钟，再抹一些淀粉，下油锅中炸至金黄色。

❸ 添入水，烧熟后，加入葱白、蒜片炒匀，以水淀粉勾芡，淋上香油即可。