滑子菇炒上海青

2分钟

清淡

提神健脑

一般人群

滑子菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且附着在其菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。上海青、滑子菇分别焯水，一起入油锅翻炒、调味、炒熟。这道菜中的滑子菇嫩滑爽口，上海青嫩绿肥美，实在诱人。

材料

上海青 150克

滑子菇 30克

调料

盐 3克

鸡精 1克

水淀粉 适量

蒜油 适量

食用油 适量

食材处理

①在锅中倒入适量清水。

②加少许盐、食用油烧开。

③放入洗净的上海青焯1分钟。

④捞出沥水备用。

⑤倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。

⑥捞出备用。

做法演示

①热锅注油，倒入焯好的上海青。

②放入焯好的滑子菇，翻炒至熟。

③加盐、鸡精，炒匀调味。

④加入水淀粉勾芡。

⑤淋入少许蒜油拌炒均匀。

⑥盛出装盘，淋入原汁即成。

小贴士

★选购上海青时，以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。

★在常温下，上海青可保鲜1～2天，放入冰箱内可保鲜3天。

食物相宜

补充脑力

预防癌症