蝴蝶虾

好吃到要飞起来

INGREDIENTS材料

鲜虾6只

鸡蛋2个

食盐适量

料酒适量

面包糠适量

干淀粉适量

胡椒粉适量

食用油适量

COOKING STEPS步骤

1　将鲜虾清洗干净，然后将虾头和虾壳去掉，保留虾肉和虾尾。

2　将刀尖插入虾背第二节处，沿虾背中线切开至最后一节再挑去虾线。

3　把虾的背部分摊开，虾尾向下往内从中间的开口处穿入，如图整理成蝴蝶状。

4　鸡蛋分离出蛋清。整理后的虾用食盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟，加入干淀粉、蛋清并充分拌匀。

5　将腌好的虾裹上面包糠，放入热油中炸至金黄色捞出，装盘，就可以享用了。

小贴士

虾很容易熟，炸的时候用中火，炸至虾尾变红就可捞出，炸久了口感会变老。

炸好的虾鲜嫩酥脆，可以根据喜好蘸上甜辣酱食用。