说到维生素，相信大家都不陌生，那些整天乐此不疲地宣传着补充维生素的广告，在电视、报纸和一些小宣传册上随处可见，而且这种思想也越来越被现代人所接受。那么为什么补充维生素能得到这么多人的追捧呢？人体内的维生素是一种微量有机物质，在机体内，它只能起到调节的作用，不能为人体提供能量或者直接参与人体的构成。这从维生素的别名维他命就能看出它的功效：维持生命的物质。维生素是一个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致上可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。当人体内缺少某种维生素的时候，机体就不能正常的发育，并且会发生病变，我们把这种情况叫做维生素缺乏症。如缺少维生素A会导致夜盲症，缺少维生素B1会导致脚气病，缺少维生素B6、维生素B12会导致贫血。补充维生素D则能预防骨质疏松。

既然维生素在人体内发挥着如此巨大的作用，那么维生素主要存在于哪些食物当中呢？维生素广泛存在于各种食物当中，其中青菜通常被认为是维生素含量最多的食物，因此在烹饪青菜的时候，一定要注意不能长时间地蒸煮，这样会破坏其中含有的维生素。此外水果是维生素的另一大聚集物，因此多吃水果对于补充维生素有很大的帮助。当然除了水果和蔬菜外，其他食物中也含有大量的维生素，因此我们就需要均衡膳食了。