- 优质牛奶安全生产技术(第二版)
- 张克春 孙卫东主编
- 346字
- 2020-08-28 09:54:29
第一章 牛奶的品质和质量
第一节 奶牛与牛奶
一、奶牛
世界上奶牛品种近百种,其中著名的除荷斯坦奶牛外,还有娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。在世界现代奶牛品种中,荷兰荷斯坦牛占绝对多数,即通常所说的黑白花奶牛,在全世界有1亿头以上。该奶牛品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。我国引入荷兰黑白花牛较早,有一百多年的历史。纯种的黑白花牛在我国经不断驯化和培育,或与各地黄牛进行杂交并经长期选育而逐渐形成中国黑白花奶牛,也叫中国荷斯坦奶牛。其主要特征包括:头部轮廓清晰,略长;颈部有皱褶;皮薄,毛细短,皮下脂肪少,全身结构匀称,细致紧凑,棱角清晰;后躯较前躯发达,乳房庞大,重可达11~28kg,乳静脉明显。中国荷斯坦奶牛年平均产奶量较高,在饲养条件好、育种水平较高的京、沪等地区,一些高产奶牛场成年乳牛年平均单产已达10000kg以上,乳脂率3.66%,有的达4%以上。