八、其他

牛奶的成分复杂且各种成分以不同状态分散在牛奶中。除了以上主要成分外，还包括一些生物活性物质（如刺激生长因子等）和体细胞等。总而言之，牛奶中还有很多种不同的分子不为人知，就更谈不到分离出来，即使是一些被鉴定出来的物质，它们在牛奶中的状态人们也不是很清楚，而且不同的测定方法也会导致不同的测定结果。对于牛奶的成分及其作用仍有待进一步深入探究。