胃癌的发病原因十分复杂，是一个多步骤、多因素进行性的发展过程，一般认为其发生是下列因素共同参与所致。

是目前最明确、最重要的胃癌危险因素。

胃癌的出现与区域有关。另外最直接的就是生活中的不良生活习惯，长期食用霉变食品、咸菜、烟熏、腌制以及高盐食物，可增加胃癌的患癌风险，是诱发胃癌的“元凶”。

有多种遗传性因素可能增加胃癌患病风险。

与胃癌可能有关的良性疾病，如慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡等。

肥胖、吸烟、长期心理状态不佳、特殊职业风险、长期暴露于有害致癌物质等因素都是胃癌的高危因素。