第10章 小吃

小吃的小，是外形的巧，是体积的小。小吃的吃，是名词一食，是味道一绝。有些地方，这辈子不可能涉足，但吃一份颇具当地风味的小吃，也就有了远足他乡的况味。饮食之旅就是味觉漫游，尤其是地方小吃，其中可见地域风情。

大餐是相似的，小吃各有不同。饮食上，应该南北通吃。小吃在某种程度上可以代表市井文化，品尝小吃，就是品尝民间味道。

小吃这个词始见明清之际。《醒世恒言》写钱青在高赞家吃饭，“三汤十菜，掭案小吃，顷刻间，摆满了桌子。”《儒林外史》里说景兰江、匡超人、支剑峰、浦墨卿四人小聚，“叫了一卖一钱二分银子的杂烩，两碟小吃。那小吃一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”《镜花缘》中李汝珍借吴之和谈时人饮食习俗，除果品冷菜十余种外，酒过一二巡，则上小盘小碗，其名南唤“小吃”，北呼“热炒”，少者或四或八，多者十余种至二十余种不等，其间或上点心一二道。

我喜欢旧小说中的饮食谈。和吊人胃口的传奇相比，一份静躺于古书纸页间的小吃，更让后人怀慕。历史深处的烟火气息是前人的体温。

小吃品种繁多：粥、酥、团、卷、饼、条、冻、饭、包、饺、糕等等，数不胜数。

和南方相比，北方小吃历史悠久些，西安的羊肉泡馍、锅盔，散发着秦汉的古意；开封、洛阳的许多小吃，颇有唐宋遗制。

时间让我们和古人不能谋面，小吃却让彼此口味相连。热气腾腾的点心，白居易吃过，欧阳修吃过，王安石也吃过，油然生出风雅。品尝小吃，享受的不仅是一份美味，更能体会饮食文化的源远流长。我非美食家，但一个凡人更难拒绝美食的诱惑。美食家曾经沧海，除却巫山不是云；饮食男孤陋寡闻，见风就是雨。

如果说大餐是精雕细琢的刻意，小吃就是家长里短的随便。大餐是满桌名菜，小吃是几样点心；大餐是富丽堂皇中宾客言欢的觥筹交错，小吃是茶余饭后款款生情的低声细语。

大餐不过平凡生活的几丝点缀，小吃却是风雨人生的一份守候。守候是动人的，有朴素有温馨弥漫其间。小吃的小是浅浅一笑，小吃的吃是百味人生啊。