冬瓜莲池甘汁香 瓜盅莲子

【菜品故事】

谢灵运，东晋阳夏人，谢举之子，谢玄之孙，自幼天资聪明，文才出众，名冠乡里。他自幼喜好佛学，深入经藏，研究佛理，爱吃莲子与冬瓜制成的菜品。其家厨经常用冬瓜、莲子做菜。慧远圆寂之后，谢灵运十分伤心，为之撰写了碑文，家厨以此菜为谢灵运解忧安心。此菜一直流传至今。

成菜色泽白绿相配，口味淡爽。

【主料】 干莲子150克，冬瓜250克

【调料】 盐10克，白糖75克，香油5克

【菜品制作】

1．将干莲子洗净浸泡1小时至软，去芯，上笼蒸20分钟至熟。

2．冬瓜雕刻成盅，用温开水加盐浸泡10分钟，擦干备用。

3．锅内加水，放入白糖熬制成糖浆。将蒸烂的莲子放入糖浆中裹匀。

4．冬瓜盅入笼蒸15分钟，取出控干，放入裹好糖浆的莲子，淋香油即成。

【菜品营养】

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，产量高，耐贮运，是一种很受欢迎的蔬菜。紫甘蓝既可生食，又可炒食，具有特殊的香气和风味。