猪肘

| 简介 |

猪肘又称猪肘棒、蹄膀等，是猪科动物猪腿的上半部，分为前猪肘和后猪肘。买回猪肘后要清除猪肘子表皮上的猪毛，刮洗干净后方可制作菜肴。猪肘是人们日常生活中经常食用的肉类食品，常作为宴席中的大菜供宾客食用。主要用于卤制、酱制、红烧等。常见著名菜肴有东坡肘子、酱猪肘、冰糖肘子等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪肘融皮、肉、骨为一体，其营养价值高于猪肉。猪肘蛋白质和脂肪含量适中，胆固醇含量较低，适合一般人群食用。所含的胶原蛋白、骨胶等营养成分，可增强细胞生理代谢和皮肤组织细胞的储水功能，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤过早起皱褶和衰老，有美容养颜作用。所含的多种矿物质，可促进骨骼生长发育。患湿热疾滞、高脂血症、肥胖者不宜过多食用。

猪肘子味甘、咸，性平。具有和血脉、润肌肤、填肾精、壮腰腿等功效。用于气血两亏、倦怠神疲、面色无华、盗汗等症。