鹿科

鹿肉

| 简介 |

鹿肉是鹿科动物梅花鹿或马鹿等的肉体。我国主产北方，各地有养殖。野生梅花鹿和马鹿等为国家保护动物，不可偷猎和捕杀。市场出售的鹿肉为人工养殖鹿的鹿肉及其产品。鹿肉细嫩，瘦肉多，结缔组织少，营养丰富，风味独特。主要用于红烧、炖煮、烧烤等。常见菜肴有红烧鹿肉、金银鹿肉、烤鹿肉等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

鹿肉为高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低的优质肉类食物。鹿肉富含维生素B₅（泛酸）、维生素B₁₂（钴胺素）、维生素D、维生素H（生物素）等多种活性物质，对人体血液循环系统、神经系统、骨骼发育有良好的调节作用。鹿肉含有丰富的维生素A，可保护视力、预防夜盲症、滋润皮肤。鹿肉属温阳之物，在补肾气方面为各种肉类之首，对肾气衰竭的人有很好的食补作用，对经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用。患阴虚阳亢、外伤炎症者不宜食用。

鹿肉味甘，性温。具有补五脏、益气力、益精壮阳、养血养颜等功效。用于虚劳羸瘦、气血不足、体倦乏力、腰脊疼痛、畏寒肢冷、自汗、盗汗、阳痿早泄等症。