- 中国养生保健肉食及香料图典
- 车晋滇编著
- 7字
- 2020-08-28 07:42:47
第一章 陆地动物
第一节 畜肉类
猪科
猪肉
| 简介 |
猪肉又称豚肉、豕肉等,为猪科动物猪的肉体。我国各地均有养殖,品种较多,也有家猪和野猪的杂交种。猪肉是人类食用量最大的肉类食物。猪肉中的结缔组织较少,纤维细软,肌肉组织中含有肌间脂肪,经烹饪后味道鲜美。猪肉主要用于炒食、炖食、煮食、红烧、做馅料,以及制作香肠、火腿、腊肉、罐头、猪肉松、猪肉脯等。肥膘肉还可炼油,猪油是制作糕点的重要原料之一。 著名菜肴有烤乳猪等。
| 营养成分 |
| 保健功效 |
猪肉富含人体所需的优质蛋白质和脂肪酸。猪肉可为人体提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可预防和改善缺铁性贫血。猪肉维生素B1的含量高于其他畜禽肉类,可帮助人体新陈代谢,预防末梢性神经炎。猪瘦肉蛋白质含量高,脂肪含量低,可补充豆类蛋白质中必需氨基酸的不足,更加适合食用。猪肥肉脂肪含量高,患有肥胖症、高脂血症、心脑血管疾病、胆囊炎、胆结石者不宜食用。
猪肉味甘、咸,性凉。具有补肾滋阴、养血润燥等功效。用于热病伤津、体虚羸瘦、产后血虚、神经炎、燥咳、便秘等症。
饲养家猪
杂交野猪
猪肉