第二节　禽肉类

雉科

乌骨鸡

| 简介 |

乌骨鸡又称乌鸡、黑脚鸡、泰和鸡、绒毛鸡，为家鸡的一种，属雉科动物。乌骨鸡原产于我国江西泰和一带，现各地有养殖。乌骨鸡的特点是皮肤、骨头、五脏等均为乌黑色。乌骨鸡自古以来为滋补上品，曾被乾隆皇帝列为宫廷贡品鸡。乌骨鸡主要用于炖食、煲汤等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

乌骨鸡含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，其营养价值远高于普通鸡，人们常用乌骨鸡来补养产妇、久病体虚和失血过多的病人。乌骨鸡体内的黑色素，可使人体内的红血球和血色素增生，并有抗氧化、抗辐射和抗癌防癌作用。食用乌骨鸡可提高人体生理机能、强筋健骨、延缓衰老，预防骨质疏松、佝偻病、贫血。

乌骨鸡味甘，性平。具有养阴清热、补肝益肾、益气养血等功效。用于虚劳羸瘦、体倦乏力、腰膝酸软、手足心热、月经不调、赤白带下等症。