- 中国养生保健肉食及香料图典
- 车晋滇编著
- 415字
- 2020-08-28 07:42:49
鸡肉
| 简介 |
鸡肉为雉科家鸡除去内脏的肉体。我国各地均有养殖。民间有“宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤”之语俗,说明飞禽肉的营养丰富味道鲜美。民间还有吃鸡要吃“雄公鸡、老母鸡”之说,即意为公鸡要吃刚刚打鸣的嫩公鸡;母鸡要吃老母鸡,主要是用来炖汤。鸡肉的肉质细嫩,是人们日常生活中最常食用的禽肉之一。主要用于炒食、炖食、红烧、卤制、烧烤、煲汤等。常见菜肴有德州扒鸡、道口烧鸡等。
| 营养成分 |
| 保健功效 |
鸡肉富含蛋白质、磷脂等营养成分,肉质细嫩,容易被人体消化吸收,有滋补强壮身体的作用。体质虚弱、怕冷畏寒、易疲劳者特别适合吃鸡肉。鸡肉为温热性食物,多食易生热、助痰。患感冒、发热、头痛、咳嗽、咽痛时不宜食用鸡肉。鸡屁股(腔上囊)淋巴组织集中,有多种致癌有害物质,不可食用。
鸡肉味甘,性温。具有补中益气、养精填髓等功效。用于虚劳羸瘦、胃弱少食、气血两亏、体倦乏力、腰膝酸软、崩漏带下、产后病后体虚、产后少乳、消渴症、水肿、尿频、腹泻下痢等症。