第三节　无公害露地蔬菜生产施用的肥料组合

无公害农产品是指源于清洁的生态环境，在作物生长期间或作物完成生长后的加工、运输过程中，无任何有毒有害物质残留，或残留物质控制在对人体无害的范围之内的农产品及以此为原料的加工产品的总称。因此无公害农产品生产除对生产环境有较为严格的质量要求外，对农产品生产过程中的施肥管理也有严格的规定。

一、无公害露地蔬菜生产施肥内涵

1.无公害蔬菜生产对肥料的基本要求

（1）无公害蔬菜生产允许施用的肥料　无公害蔬菜生产中允许使用的肥料种类有有机肥、无机肥、微生物肥料、叶面肥料、微量元素肥料、复合（混）肥料、其他肥料等。

①有机肥料。就地取材、就地使用的各种有机肥料，由含有大量生物物质的动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。

②化学肥料。矿物经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫黄等。

③微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成5类：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。

④叶面肥料。以大量元素、微量元素、氨基酸、腐殖酸为主配制成的叶面喷施肥料，喷施于植物叶片并能被其吸收利用。包括含微量元素的叶面肥和含植物生长辅助物质的叶面肥料等。叶面肥料中不得含有化学合成的生长调节剂。

⑤微量元素肥料。以铜、铁、锌、锰、硼、钼等微量元素为主配制的肥料。

⑥复合（混）肥料。主要指以氮、磷、钾中2种以上的肥料按科学配方配制而成的有机和无机复合（混）肥料。

⑦其他肥料。有机食品、绿色食品生产允许使用的其他肥料。

在无公害蔬菜生产中，应适当控制使用硝态氮肥料用量，适当控制以不当方式或高量使用任何一种单质化肥。禁止使用未经国家或省级农业部门登记的肥料。

（2）无公害蔬菜生产肥料施用要求　肥料使用的原则是使用化肥必须满足植物对营养元素的需要，使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机肥料或无机肥料，尤其是富含氮的肥料，对环境和蔬菜（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果方可施用。

①AA级绿色食品肥料施用要求。AA级绿色食品肥料施用要求是禁止施用任何化学合成肥料；必须施用农家肥；在以上肥料不能满足AA级绿色食品生产需要时，允许施用商品肥料；禁止施用城市的垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有毒物质（如毒气、病原微生物、重金属等）的垃圾；可采用秸秆还田、过腹还田、直接翻压还田、覆盖还田等形式，增加土壤肥力；利用覆盖、翻压、堆沤等方式合理利用绿肥。绿肥应在盛花期翻压，翻压深度为15厘米左右，盖土要严，翻后耙匀，压青后15～20天才能进行播种或移苗；腐熟的沼气液、残渣及人、畜粪尿可用作追肥，严禁施用未腐熟的人粪尿；饼肥优先用于水果、蔬菜等，严禁施用未腐熟的饼肥；微生物肥料可用于拌种，也可作基肥和追肥施用。微生物肥料中有效活菌的数量应符合NY227-94中的技术指标；叶面肥料质量应符合GB/T17419-1998或GB/T17420-1998的技术要求。

②A级绿色食品肥料施用要求。AA级绿色食品生产允许施用的肥料；在以上肥料不能满足A级绿色食品生产需要的情况下，允许施用掺合肥（有机氮和无机氮之比不超过1∶1）；在前面两项的肥料不能满足生产需要时，允许化学肥料（氮肥、磷肥、钾肥）与有机肥料混合施用，但有机氮与无机氮之比不超过1∶1。化学肥料也可与有机肥、复合微生物肥配合施用。禁止将硝态氮肥与有机肥，或与复合微生物肥配合施用；对前面所提到的两种掺合肥，对农植物最后一次追肥必须在收获前30天进行；城市生活垃圾一定要经过无害化处理，质量达到GB8172中1.1的要求才能使用。

另外，对农家肥堆制标准也进行了严格规定。生产绿色食品的农家肥制作堆肥，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，使之达到无害化卫生标准（表3-29、表3-30）。农家肥料原则上就地生产就地使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记及生产许可，质量指标应达到国家有关标准的要求。

同时规定，因施肥造成土壤污染、水源污染，或影响农植物生长，农产品达不到食品安全卫生标准时，要停止使用该肥料，并向专门管理机构报告。

2.无公害蔬菜生产的施肥技术

（1）无公害蔬菜生产的施肥原则　无公害蔬菜生产施肥以有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地使用部分化肥，必须根据蔬菜的需肥规律，土壤供肥情况和肥料效应，实行平衡施肥，最大限度地保持农田土壤养分平衡和土壤肥力的提高，减少肥料成分的过分流失对农产品和环境造成的污染。

（2）有机肥无害化处理及施用　有机肥料原则上就地生产就地使用。

城市生活垃圾在一定的情况下，使用是安全的。但要防止金属、橡胶、砖瓦石块的混入，还要注意垃圾中经常含有重金属和有害物质等。因此，城市垃圾要经过无害化处理，质量达到国家标准后才能使用。每年每亩农田限制用量，黏性土不超过3000千克，沙壤土不超过2000千克。禁止使用有害的城市垃圾和污泥。医院的粪便垃圾和含有有害物质如氨气、病原微生物、重金属等的工业垃圾，一律不得直接收集用作肥料。

秸秆还田可根据具体蔬菜对象选用堆沤（堆肥、沤肥、沼气肥）还田、过腹还田（牛、马、猪等牲畜粪尿）、直接翻压还田或覆盖还田等多种形式，秸秆直接翻入土中，一定要和土壤充分混合，注意不要产生根系架空现象，并加入含氮丰富的人畜粪尿调节碳氮比，以利于秸秆分解，还允许用少量氮素化肥调节碳氮比。秸秆烧灰还田方法只有在病虫害发生严重的地块采用较为适宜。应当尽量避免盲目放火烧灰的做法。

栽培绿肥最好在盛花期翻压（如因茬口关系也可适当提前），翻压深度为15厘米左右，盖土要严，翻后耙匀，一般情况下，压青后20～30天才能进行播种或栽苗。

腐熟达到无害化要求的沼气肥水及腐熟的人粪可用作追肥，严禁在蔬菜上使用未充分腐熟的人粪尿，禁止将人粪尿直接浇在（或随水灌溉）绿叶菜类蔬菜上。

饼肥对蔬菜等品质有较好的作用，腐熟的饼肥可适当多用。

（3）提倡施用生物肥料　根瘤菌肥主要在豆科蔬菜播种时用于拌种，一般每亩使用0.5千克。固氮菌肥通常用作禾本科作物接种剂，一般每亩使用0.5～1千克。解磷菌肥主要在豆科作物上使用效果更好，既可作拌种剂，也可与有机肥一起作基肥施用，一般宜早用，每亩用量为1千克。解钾菌肥在豆科、薯类、瓜果等作物上使用效果更好，既可作拌种剂和蘸根剂，也可与有机肥一起作基肥施用，一般宜早用，每亩用量为1千克。酵素菌肥酵素菌是由细菌、放线菌和酵素菌三大类21种有益微生物组成的群体，应用于大棚黄瓜、辣椒、西瓜等作物上，具有明显的防病增产效果。

生物菌肥可用于拌种，也可作为基肥和追肥使用，使用时应严格按照说明书的要求操作。生物菌肥只在进入土壤后才能发挥作用，而且生长繁殖有一定碳氮比要求。因此，生物肥料提倡早施，施用后土壤要保持湿润。与有机肥一起施用效果更佳，菌肥对减少蔬菜硝酸盐含量，改善蔬菜品质有明显效果，可在蔬菜上有计划扩大使用。生物肥料中的主要有效物质是活性微生物，因此，在储存、运输应用中要注意保持菌肥的活性。

（4）科学施用化学肥料

①正确选用肥料。既应考虑养分含量，又应选用重金属及有毒物质等杂质含量少，纯度高的肥料，还要根据土壤情况尽可能选用不致使土壤酸化的肥料。要重视氮、磷、钾的配合使用，杜绝偏施氮肥的现象。特别要禁止使用硝态氮肥和硝态氮的复合肥、复混肥等。

②严格控制化肥的用量。尤其要减少氮素化肥的用量，蔬菜的种类繁多，生育特性与需肥规律相差很大，不同的蔬菜栽培季节与栽培方式又多不相同，因此，要根据不同种类蔬菜的生育特征，需肥规律，土壤供肥状况以及肥料的种类与养分含量，科学地计算施肥量，并根据不同的栽培方式，不同的栽培季节以及土壤、水分等条件灵活掌握。

③采用科学的施肥方法。坚持基肥与追肥相结合，基肥要以腐熟有机肥为主，配合施用磷、钾肥；追肥要根据蔬菜不同生育阶段及对肥料的需要量大小分次追肥，注重在产品器官形成的盛期如根茎、块茎膨大期、结球期、开花结果期重施追肥。基肥要深施，分层施或沟施。追肥要结合浇水进行，化肥必须与有机肥配合使用，有机氮与无机氮比例1∶1为宜。

④对于一次性收获的蔬菜，为避免硝酸盐在植物体内和积累，最后一次追施化肥应在收获前30天进行。对于连续结果的瓜果类蔬菜，也应尽可能在采收高峰来临之前15～20天追施最后一次化肥。

避免盲目施肥，由于土壤供肥能力，肥料利用率和蔬菜根系吸收受到多方面因素的影响，进行施肥量的计算有相当的难度，现有的科学知识还只能凭借肥料试验结果和经验进行推算。

⑤微肥的合理施用。喷施微肥需因地因作物施用，对多年连作的地块，要注意缺素症状的表现，以缺什么补什么为原则，但蔬菜对某种微量元素以缺乏到过量之间的浓度而言，如果施用量过大或施用不均匀，就会对蔬菜产生副作用。喷施微肥的时期必须根据蔬菜品种的不同和微肥用途的不同而定，一般以苗期至初花期为宜，最好在阴天喷施，要注意各种微肥都不可与碱性肥料及碱性农药混合使用。配制混合喷施溶液时，应先将一种微肥配制成水溶液，然后把其他药肥按用量直接加入配制好的微肥溶液中，混合液宜配随喷。

二、无公害露地蔬菜生产施用的肥料组合

无公害蔬菜生产，通过引进和吸收国内外有关作物营养科学的最新技术成果，融肥料效应田间试验、土壤养分测试、套餐肥料组合配方、农用化学品加工、示范推广服务、效果校核评估为一体，组装技物结合连锁配送、技术服务到位的测土配方套餐肥组合系列化平台，逐步实现测土配方施肥技术的规范化、标准化。

1.无公害蔬菜生产套餐肥料组合定义

无公害蔬菜生产套餐肥料组合是根据蔬菜营养需求特点，考虑到最终为人体营养服务，在增加产量的基础上，能够改善蔬菜品质，确保蔬菜安全，减少环境污染，减少农业生产环节，并能提供多种营养需求的组合肥料。属于多功能肥料，不仅具有提供蔬菜养分的功能，往往还具有一些附加功能；也属于新型肥料范畴，不仅含有氮、磷、钾、中微量元素，往往还有有机生长素、增效剂、添加剂等功能性物质。蔬菜套餐肥料肥料组合包括专用底肥、专用追肥、专用根外追肥等。

2.无公害蔬菜生产套餐肥料组合的特点

蔬菜生产套餐肥料组合是测土配方施肥技术与营养套餐理念相结合的产物，是大量营养元素与中微量营养元素相结合、有机营养元素与无机营养元素相结合、肥料与其他功能物质相结合、根部营养与叶部营养相结合、基肥种肥追肥相结合的产物。通过试验应用证明，对现代农业生产具有重要的作用。

（1）提高耕地质量　由于蔬菜生产套餐肥料组合产品中含有有机物质或活性有机物物质和蔬菜需要的多种营养元素，具有一定的保水性和改善土壤理化性状，改善蔬菜根系生态环境作用，施用后可增加蔬菜产量，增加了留在土壤中的残留有机物，上述诸多因素对提高土壤有机质含量、增加土壤养分供应能力、提高土壤保水性、改善土壤宜耕性等方面都有良好作用。

（2）提高产量　耐储性等。是在测土配方施肥技术的基础上，根据某个地区、某种蔬菜的需要生产的一个组合肥料，考虑到根部营养和后期叶部营养，营养全面，功能多样化，因此，施用后在改良土壤的基础上优化蔬菜根系生态环境，能使蔬菜健壮生长发育，促进蔬菜提高产量。

（3）改善蔬菜品质　蔬菜品质主要是指蔬菜的营养成分、安全品质和商品品质。营养成分是指蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分的含量；安全品质是指化肥、农药的有害残留多少；商品品质是指外观与耐储性等。这些都与施肥有密切关系。施用蔬菜生产套餐肥料组合，可促进蔬菜品质的改善，如增加蛋白质、维生素、脂肪等营养成分；肥料中的有机物质或活性微生物能够减少化肥、农药等有害物质的残留，提高蔬菜的外观色泽和耐储性等。

（4）确保蔬菜安全，减少环境污染　蔬菜生产套餐肥料组合考虑了土壤、肥料、作物等多方面关系，考虑了有机营养与无机营养、营养物质与其他功能性物质、根际营养与叶面营养等配合施用，因此肥料利用率高，减少肥料的损失和残留；同时肥料中的有机物质或活性微生物能够减少化肥、农药等有害物质的残留，减少污染，确保蔬菜安全和保护农业生态环境。

（5）多功能性　蔬菜生产套餐肥料组合考虑了大量营养元素与中微量营养元素相结合、肥料与其他功能物质相结合，可做到一品多用，施用一次肥料发挥多种功效，肥料利用率高，可减少肥料施用次数和数量，减少了农业生产环节，降低了农事劳动强度，从而降低农业生产费用，使农民增产增收。

（6）实用性、针对性强　蔬菜生产套餐肥料组合可根据蔬菜的需肥特点和土壤供给养分情况及种植蔬菜的情况，灵活确定氮、磷、钾、中量元素、微量元素、功能性物质的配方，从而形成系列多功能肥料配方。当条件发生变化时，又可以及时加以调整。对于某一具体产品，用于特定的土壤和蔬菜的施用量、施用期、施用方法等都有明确具体的要求，产品施用方便，施用安全，促进农业优质高产，使菜农增产增收。

3.无公害蔬菜生产主要套餐肥料组合

目前我国各大肥料生产厂家生产的无公害蔬菜生产主要套餐肥料组合品种类型：一是根际施肥用的增效肥料、有机型蔬菜专用肥、有机型缓释复混肥、功能性生物有机肥等；二是叶面喷施用的螯合态高活性水溶肥；三是其他一些专用营养套餐肥，如滴灌用的长效水溶性滴灌肥等。

（1）增效肥料　一些化学肥料等，在基本不改变其生产工艺的基础上，增加简单设备，向肥料中直接添加增效剂所生产的增值产品。增效剂是指利用海藻、腐殖酸和氨基酸等天然物质经改性获得的、可以提高肥料利用率的物质。经过包裹、腐殖酸化等可提高单质肥料的利用率，减少肥料损失，作为营养套餐肥的追肥品种。

①包裹型长效腐殖酸尿素。包裹型长效腐殖酸尿素是用腐殖酸经过活化在少量介质参与下，与尿素包裹反应生成腐脲络合物及包裹层。产品核心为尿素，尿素的表层为活性腐殖酸与尿素反应形成络合层，外层为活性腐殖酸包裹层，包裹层量占产品的10%～20%（不同型号含量不同）。 产品含氮≥30%，有机质含量≥10%，中量元素含量≥1%，微量元素含量≥1%。

包裹型长效腐殖酸尿素是用风化煤、尿素与少量介质，在常温常压下，通过化学物理反应实现腐殖酸与尿素反应包裹制备包裹型长效腐殖酸尿素。包裹型长效腐殖酸尿素同时充分发挥了腐殖酸对氮素增效作用、生物活性及其他生态效应。产品为有机复合尿素，氮素速效和缓效兼备，属缓释型尿素，可用于制备各种缓释型专用复混肥基质。连续使用包裹型长效腐殖酸尿素，土壤有机质比使用尿素高，土壤容重比使用尿素低，能培肥土壤，增强农业发展后劲。包裹型长效腐殖酸尿素肥效长，氮素利用率高，增产效果明显。试验结果统计，包裹型长效腐殖酸尿素肥效比尿素长30～35天，施肥35天后在土壤中保留的氮比尿素多40%～50%；氮素利用率比尿素平均提高10.4%（相对提高38.1%）。

②硅包缓释尿素。硅包缓释尿素以硅肥包裹尿素，消除化肥对农产品质量的不良影响，同时提高化肥利用率，减少尿素的淋失，提高土壤肥力，方便农民使用。肥料中加入中微量营养元素，可以平衡作物营养。硅包缓释尿素减缓氮的释放速度，有利于减少尿素的流失。硅包缓释尿素使用高分子化合物作为包裹造粒黏合剂，使粉状硅肥与尿素紧密包裹，延长了尿素的肥效，消除了尿素的副作用，使产品具有“抗倒伏、抗干旱、抗病虫，促进光合作用、促进根系生长发育、促进养分利用”的“三抗三促”功能。目前该产品技术指标见表3-31。该产品施用方法同尿素。

硅包缓释尿素与单质尿素相比较，其作用是提高蔬菜对硅素的利用，有利于蔬菜光合作用进行；增强蔬菜对病虫害的抵抗能力，增强蔬菜的抗倒伏能力；减少土壤对磷的固定，改良土壤酸性，消除重金属污染；对根治蔬菜的烂根病有良好效果；改善蔬菜品质，使色香味俱佳。

③树脂包膜的尿素。树脂包膜的尿素是采用各种不同的树脂材料，主要由于释放慢，起到长效和缓效的作用，可以减少一些蔬菜追肥的次数。蔬菜上，特别是一些地膜覆盖栽培的蔬菜使用长效（缓效）肥可以减少施肥的次数提高肥料的利用率节省肥料。试验结果表明使用包衣尿素可以节省常规用量的50%。

树脂包膜尿素的关键是包膜的均匀性和可控性以及包层的稳定性，有一些包膜尿素包层很脆甚至在运输过程中就容易脱落影响包衣的效果，包衣的薄厚不均匀，释放速率不一样也是影响包膜尿素应用效果的一个因素。目前包膜尿素还存在一个问题，有的包膜过程比较复杂、包衣材料价格比较高，经过包衣后使成本增加过高，影响肥料的应用范围，有些包膜材料在土壤中不容易降解，长期连续使用也会造成对土壤环境的污染，破坏土壤的物理性状。目前很多人都在进行包衣尿素的研究通过新工艺，新材料的挖掘使得包衣尿素更完整。

④腐殖酸型过磷酸钙。该肥料是应用优质的腐殖酸与过磷酸钙，在促释剂和螯合剂的作用下，经过化学反应形成的HA-P复合物，能够有效地抑制肥料成品中有效磷的固定，减缓磷肥从速效性向迟效和无效的转化，可以使土壤对磷的固定减少16%以上，磷肥肥效提高10%～20%。该产品有效磷含量≥10%。

腐殖酸型过磷酸钙能够为作物提供充足养分，刺激蔬菜生理代谢，促进蔬菜生长发育；能够提高氮肥的利用率，促进蔬菜根系对磷的吸收，使钾缓慢分解；能够改良土壤结构，提高土壤保肥水能力；能够增强蔬菜的抗逆性，减少病虫害；能够改善蔬菜品质，促进各种养分向果实、籽粒输送，使农产品质量好、营养高。

⑤增效磷酸二铵。增效磷酸二铵是应用NAM长效缓释技术研发的一种新型长效缓释肥，总养分量53%（14-39-0）。产品特有的保氮、控氨、解磷HLS集成动力系统，改变了养分释放模式，解除磷的固定，促进磷的扩散吸收，比常规磷酸二胺养分利用率提高1倍左右，磷提高50%左右，并可使追肥中施用的普通尿素提高利用率，延长肥效期，做到底肥长效、追肥减量。施用方法与普通磷酸二铵相同，施肥量可减少20%左右。

（2）有机型专用肥及复混肥　主要有有机型经济作物专用肥、腐殖酸型高效缓释复混肥、腐殖酸涂层缓释肥、含促生真菌有机无机复混肥等。

①有机型蔬菜专用肥。有机型蔬菜专用肥是根据不同蔬菜的需肥特性和土壤特点，在测土配方施肥基础上，在传统蔬菜专用肥基础上添加腐殖酸、氨基酸、生物制剂、螯合态微量元素、中量元素、生物制剂、增效剂、调理剂等，进行科学配方设计生产的一类有机无机复混肥料。其剂型有粉粒状、颗粒状和液体3种剂型，可用于基肥、种肥和追肥。根据有关厂家在全国22省试验结果表明，有机酸型蔬菜专用肥肥效持续时间长、针对性强，养分之间有联应效果，能把物化的科学施肥技术与产品融为一体，可获得明显的增产、增收效果。

②腐殖酸型高效缓释复混肥。腐殖酸型高效缓释复混肥是在复混肥产品中配置了腐殖酸等有机成分，采用先进生产工艺与制造技术，实现化肥与腐殖酸肥的有机结合，大、中、微量元素、有益元素的结合。

腐殖酸型高效缓释复混肥具有的特点：一是有效成分利用率高。腐殖酸型高效缓释复混肥中氮的有效成分利用率可达50%左右，比尿素提高20%；有效磷的利用率可达30%以上，比普通过磷酸钙高出10%～16%。二是肥料中的腐殖酸成分，能显著促进蔬菜根系生长，有效地协调蔬菜营养生长和生殖生长的关系。腐殖酸能有效地促进蔬菜的光合作用，调节生理，增强蔬菜对不良环境的抵抗力。腐殖酸可促进蔬菜对营养元素的吸收利用，提高作物体内酶的活性，改善和提高蔬菜产品的品质。

③腐殖酸涂层缓释肥。腐殖酸涂层缓释肥，有的也称腐殖酸涂层长效肥、腐殖酸涂层缓释BB肥等。它是应用涂层肥料专利技术，配合氨酸造粒工艺生产的多效螯合缓释肥料。目前主要配方类型有15-10-15、15-5-20、20-4-16、18-5-13、23-15-7、15-5-10、17-5-8等多种。

腐殖酸涂层缓释肥与以塑料（树脂）为包膜材料的缓控释肥不同，腐殖酸涂层缓释肥料选择的缓释材料都可当季转化为蔬菜可吸收的养分或成为土壤有机质成分，具有改善土壤结构，提升可持续生产能力的作用。同时，促控分离的缓释增效模式，是目前市场唯一对氮、磷、钾养分分别进行增效处理的多元素肥料，具有“省肥、省水、省工、增产增收”的特点，比一般复合肥利用率提高10个百分点，蔬菜平均增产15%、省肥20%、省水30%、省工30%，与习惯施肥对照，每亩节本增效200元以上。

腐殖酸涂层缓释肥具有的特点：一是突破了传统技术框框，全新的“膜反应与团絮结构”缓释高效理论。二是腐殖酸涂层缓释肥的涂膜薄而轻，不会降低肥料中有效养分含量；涂膜是一种亲水性的有机无机复合胶体，可减少有效养分的淋溶、渗透或挥发损失，减少水分蒸发，提高作物抗旱性。三是腐殖酸涂层缓释肥含有多种中微量营养元素，是一种高效、长效、多效的新型缓释肥，施用技术简单，多为一次性施用。

④含促生真菌有机无机复混肥。含促生真菌有机无机复混肥是在有机无机复混肥生产中，采用最新的生物、化学、物理综合技术，添加促生真菌孢子粉—PPF生产的一种新型肥料。目前主要配方类型有17-5-8、20-0-10等类型。

促生真菌具有四大特殊功能：一是能够分泌各种生理活性物质，提高蔬菜发根力，提高蔬菜的抗旱性、抗盐性等；二是能够产生大量的纤维素酶，加速土壤有机质的分解，增加蔬菜的可吸收养分；三是能够分泌的代谢产物，可抑制土壤病原菌、病毒的生长与繁殖，净化土壤；四是可促进土壤中难溶性磷的分解，增加作物对磷的吸收。

经试验证明，含促生真菌有机无机复混肥能够使肥料有效成分利用率提高10%～20%，并减少养分流失导致的环境污染；该肥料为通用型肥料，不含任何有毒有害成分，不产生毒性残留；长期施用该肥料可以补给与更新土壤有机质，提高土壤肥力；该肥料含有具有卓越功能和明显增产、提质、抗逆效果的PPF促生真菌孢子粉，充分发挥其四大特殊功能。

（3）功能性生物有机肥　生物有机肥是指特定功能微生物与主要以动植物残体（如畜禽粪便、农作物秸秆等）为来源并经无害化处理、腐熟的有机物料复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。

①生态生物有机肥。生态生物有机肥是选用优质有机原料（如木薯渣、糖渣、玉米淀粉渣、烟草废弃物等生物有机工厂的废弃物），采用生物高氮源发酵技术、好氧堆肥快速腐熟技术、复合有益微生物技术等高新生物技术，生产的含有生物菌的一种生物有机肥。一般要求产品中生物菌数0.2亿个/克或0.5亿个/克，有机质含量≥20%。

生态生物有机肥营养元素齐全，能够改良土壤，改善使用化肥造成的土壤板结。改善土壤理化性状，增强土壤保水、保肥、供肥的能力。生物有机肥中的有益微生物进入土壤后与土壤中微生物形成相互间的共生增殖关系，抑制有害菌生长并转化为有益菌，相互作用，相互促进，起到群体的协同作用，有益菌在生长繁殖过程中产生大量的代谢产物，促使有机物的分解转化，能直接或间接为作物提供多种营养和刺激性物质，促进和调控蔬菜生长。提高土壤孔隙度、通透交换性及植物成活率、增加有益菌和土壤微生物及种群。同时，在蔬菜根系形成的优势有益菌群能抑制有害病原菌繁衍，增强作物抗逆抗病能力降低重茬蔬菜的病情指数，连年施用可大大缓解连作障碍。减少环境污染，对人、畜、环境安全、无毒，是一种环保型肥料。

②高效微生物功能菌肥。高效微生物功能菌肥是在生物有机肥生产中添加氨基酸或腐殖酸、腐熟菌、解磷菌、解钾菌等而生产的一种生物有机肥。一般要求产品中生物菌数0.2亿个/克，有机质含量≥40%，氨基酸含量≥10%。

高效微生物功能菌肥的功能：一是以菌治菌、防病抗虫。一些有益菌快速繁殖、优先占领并可产生抗生素、抑制杀死有害病菌，达到抗重茬、不死棵、不烂根的目的。可有效预防根腐病、枯萎病、青枯病疫病等土传病害的发生。二是改良土壤、修复盐碱地。使土壤形成良好的团粒结构降低盐碱含量，有利于保肥、保水、通气、增温使根系发达，健壮生长。三是培肥地力，增加养分含量。解磷、解钾，固氮迟效养分转化为速效养分，并可快进多种养分的吸收，提高肥料利用率，减少缺素症的发生。四是提高作物免疫力和抗逆性，使作物生长健壮，抗旱、抗涝、抗寒、抗虫，有利于高产稳产。五是多种放线菌，产生吲多乙酸、细胞分裂素、赤霉素等。促进蔬菜快速生长，并可协调营养生长和生殖生长的关系，使作物根多、棵壮、高产、优质。六是分解土壤中的化肥和农药残留及多种有害物质，使产品无残留，无公害，环保优质。

（4）螯合态高活性水溶肥　主要是高活性有机酸水溶肥、螯合型微量元素水溶肥等。

①高活性有机酸水溶肥。高活性有机酸水溶肥是利用当代最新生物技术精心研制开发的一种高效特效腐殖酸类、氨基酸类、海藻酸类等有机活性水溶肥，产品中N≥80克/升，P₂O₅≥50克/升、K₂O≥150克/升，腐殖酸（或氨基酸、或海藻酸）≥50克/升。

该肥料具有多种功能。一是多种营养功能。含有作物需要的各种大量和微量营养成分，且容易吸收利用，有效成分利用率比普通叶面肥高出20%～30%，可以有效地解决蔬菜因缺素而引起的各种生理性病害。例如，西瓜的裂口、蔬菜的畸形果、裂果等生理缺素病害。二是促进根系生长。新型高活性有机酸能显著促进蔬菜根系生长，增强根毛的亲水性，大大增强蔬菜根系吸收水分和养分的能力，打下作物高产优质的基础。三是促进生殖生长。本产品具有高度生物活性，能有效调控蔬菜营养生长与生殖生长的关系，促进花芽分化，改善产品的外观品质和内在品质，提前蔬菜上市。四是提高抗病性能。叶面喷施能改变蔬菜表面微生物的生长环境，抑制病菌、菌落的形成和发生，减轻各种病害的发生。例如，能预防番茄霜霉病、辣椒疫病、炭疽病、花叶病的发展，还可缓解除草剂药害，降低农药残留，无毒无害。

②螯合型微量元素水溶肥。螯合型微量元素水溶肥是将氨基酸、柠檬酸、EDTA等螯合剂与微量元素有机结合起来，并可添加有益微生物生产的一种新型水溶肥料。一般产品要求微量元素含量≥8%。

这类肥料溶解迅速，溶解度高，渗透力极强，内涵螯合态微量元素，能迅速被植物吸收，促进光合作用，提高碳水化合物的含量，修复叶片阶段性失绿。增加作物抵抗力，能迅速缓解各种蔬菜因缺素所引起的倒伏、脐腐、空心开裂、软化病、黑斑、褐斑等众多生理性症状。蔬菜施用螯合型微量元素水溶肥后，增加叶绿素含量及促进糖水化合物的形成，使蔬菜的储运期延长，可使蔬菜储藏期延长增加，明显增加果实外观色泽与光洁度，改善品质，提高产量，提升蔬菜等级。

③活力钾、钙、硼水溶肥。该类肥料是利用高活性生化黄腐酸（黄腐酸属腐殖酸中分子量最小，活性最大的组分）添加钾、钙、硼等营养元素生产的一类新型水溶肥料。要求黄腐酸含量≥30%，其他元素含量达到水溶标准要求，如有效钙180克/升、有效硼100克/升。

该类肥料有六大功能：一是具有高生物活性功能的未知的促长因子，对蔬菜的生长发育起着全面的调节作用；二是科学组合新的营养链，全面平衡蔬菜需求，除高含量的黄腐酸外，还富含植物生长过程中所需的几乎全部氨基酸、氮、磷、钾、多种酶类、糖类（低聚糖、果糖等）蛋白质、核酸、胡敏酸和维生素C、维生素E以及大量的B族维生素等营养成分；三是抗絮凝、具缓冲，溶解性能好，与金属离子相互作用能力强，增强了植株内氧化酶活性及其他代谢活动，促进蔬菜根系生长和提高根系活动，有利于植株对水分和营养元素的吸收，以及提高叶绿素含量，增强光合作用，以提高蔬菜的抗逆能力；四是络合能力强，提高蔬菜营养元素的吸收与运转；五是具有黄腐酸盐的抗寒抗旱的显著功能；六是改善品质，提高产量，黄腐酸钾叶面肥平均分子量为300，高生物活性对植物细胞膜这道屏障极具通透性，通过其吸附、传导、转运、架桥、缓释、活化等多种功能，使蔬菜细胞能够吸收到更多原本无法获取的水分、养分，同时将光合作用所积累、合成的碳水化合物、蛋白质、糖分等营养物质向产品部位输送，以改善质量，提高产量。

（5）长效水溶性滴灌肥　除了上述介绍的肥料外，在一些滴灌栽培区还应用长效水溶性滴灌肥等，也有良好施用效果。

长效水溶性滴灌肥是将脲酶抑制剂、硝化抑制剂、磷活化剂与营养成分有机组合，利用抑制剂的协同作用比单一抑制剂具有更长作用时间，达到供肥期延长和更高利用率的效果。利用抑制剂调控土壤中的铵态氮和硝态氮的转化，达到增铵营养效果，为蔬菜提供适宜的N、N比例，从而加快蔬菜对养分的吸收、利用与转化，促进蔬菜生长，增产效果显著。目前主要品种有果菜类长效水溶性滴灌肥（17-15-18+B+Zn）、蔬菜长效水溶性滴灌肥（10-15-25+B+Zn）等。

长效水溶性滴灌肥的性能主要体现在：一是肥效长，具有一定可调性，该肥料在磷肥用量减少三分之一时仍可获得正常产量，养分有效期可达120天以上；二是养分利用率高，氮肥利用率提高到38.7%～43.7%，磷肥利用率达到19%～28%；三是增产幅度大，生产成本低，施用长效水溶性滴灌肥可使蔬菜活秆成熟，增产幅度大，平均增产10%以上，由于节肥、免追肥、省工及减少磷肥施用量，能降低农民的生产投入，增产增收；四是环境友好，可降低施肥造成的面源污染。低碳、低毒，对人畜安全，在土壤及作物中无残留。试验表明，施用该肥料可减少淋失48.2%，降低N₂O排放64.7%，显著降低氮肥施用带来的环境污染。

三、无公害露地蔬菜产地环境条件及其调控技术

1.无公害蔬菜内涵 　

无公害蔬菜是指蔬菜产地环境、生产过程和品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。要准确理解和掌握这一概念，必须把握以下几个方面。

（1）蔬菜产地环境必须符合国家有关标准　产地环境是指影响蔬菜生长发育的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括农业用地、用水、大气、生物等。蔬菜的品质和产量是与环境息息相关的。环境条件符合蔬菜生长发育要求，蔬菜产量和品质就高，就能满足人们的需要，就能保证人们的身体健康，菜农经济效益就高。

（2）蔬菜的生产过程必须符合国家有关规定　要求蔬菜生产者和经营者必须从栽种到管理、从收获到初加工全程严格按照标准进行，科学合理使用肥料、农药、灌溉用水等农业投入品。

（3）蔬菜品质必须符合国家有关标准　蔬菜的品质是其内在质量，合格的蔬菜品质是生产的必然要求，是人们追求的根本目的，直接关系到消费者身心健康。目前蔬菜品质十分严峻，一方面是农业生态环境破坏加剧、产地环境污染严重；另一方面是农业投入品使用不科学，化肥、农药使用不规范，两者共同作用，致使蔬菜品质下降，不仅影响了其市场竞争力，甚至造成人畜急性或慢性中毒，危害人体健康。

（4）必须经有认证权的行政部门认证　根据中华人民共和国农业部、国家质检总局《无公害农产品管理办法》规定，一是产地环境认定由省级农业行政主管部门组织实施认定工作；二是生产过程质量控制由申请人（即生产经营单位或个人）严格按照有关标准或规范操作，省级农业行政主管部门组织现场检查；三是蔬菜品质检测由有资质的部级农产品质量检测中心检测；四是由农业部和国家认证认可监督管理委员会核准并公告后颁发《无公害农产品认证证书》，该证书有效期为3年。

（5）允许使用无公害蔬菜标志　无公害蔬菜标志可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用并且受工商和商标法保护。所获标志仅限在认证的品种、数量等一定范围内使用。

（6）蔬菜产品必须是未经加工的或只是初加工的蔬菜　这是为了保证蔬菜原有的风味品质和营养，是无公害蔬菜的本质要求。为了耐储藏、好运输、便于交易，也可以初加工和包装。例如脱水、分级、包装等。

（7）无公害蔬菜有关国际标准代号含义　ISO9000，质量管理和质量保证体系系列标准。ISO14000，环境管理和环境保证体系系列标准。GMP，良好操作规范。GAP，良好农业规范。HACCP，危害分析与关键控制点规范。IPM，病虫害综合治理规范。

2.无公害蔬菜产地环境质量及相关标准

（1）灌溉水质标准　用于无公害蔬菜灌溉的地面水、地下水和处理过的污水（废水），必须符合表3-32的规定，否则不允许在蔬菜地使用。

（2）土壤质量标准　用于种植无公害蔬菜的耕地必须符合表3-33要求；应尽量杜绝工业或乡镇企业不合标准的废水、废气和固体废弃物、城镇排污、公路主干道的影响；同时防止农药和化肥、未经处理的人畜粪便等污染。

（3）大气污染物最高允许浓度　大气污染物最高允许浓度是蔬菜在长期或短期接触的情况下，能正常生长发育并且不发生急性或慢性伤害、保证人畜等免遭危害的浓度标准，见表3-34。

（4）蔬菜卫生标准　蔬菜必须符合表3-35标准方能允许食用。

3.无公害蔬菜产地环境控制技术

（1）农业自身污染的预防与控制措施　农业自身污染主要是农业生产过程中施用农药、化肥、生长调节剂等不合理，以及农业废弃物，如畜禽粪便等处理、利用不当而造成的污染。这方面的污染，主要是通过实施无公害蔬菜生产技术规程加以预防和控制。一是科学管理，合理施用化肥、农药和植物生长调节剂。这方面的内容可参考有关内容。二是利用生态模式合理利用农业废弃物。建立生态型蔬菜基地，实行多业互补，利用生态模式合理处理和利用农业废弃物，促进生态经济良性循环。如大力发展种养结合、种养沼结合、种养沼加等多业结合、多种物质循环模式，不仅可提高生物能的转化率和资源利用率，而且可防止废弃物对环境的污染。三是禁止使用对蔬菜产地环境有害的物质。在生产无公害蔬菜的菜田中，应避免污水、固体废弃物进入；严禁使用有害物质含量超标的污水、农用固体废弃物等，禁止使用医院废弃物及含放射性物质的废弃物。

（2）无公害蔬菜栽培的土壤和水源治理　第一，按照环境自然净化规律，以改变人为的对土壤和水源质量的继续污染为突破口，恢复原有的生态平衡。第二，在蔬菜生产基地中，坚持以蔬菜栽培为主，其他作物种植为辅，并结合畜牧养殖和农产品加工等产业，逐步形成一个资源利用合理的社会化物质生产系统。第三，大力推广无公害蔬菜生产的各项技术措施，区分地表水和地下水，可灌水和非可灌水，在对污染水进行集中处理的同时，使用深井水并作适当处理，配合采用节水灌溉技术。

（3）土壤次生盐渍化治理　一是以水除盐，依靠大水洗盐，或开沟埋设暗管排水，用垂直洗盐的方法进行，并将洗出去的盐水通过管道或排水系统排出后集中处理。二是生物除盐，采用休闲或轮作方式，种植速生吸盐植物（如玉米、苏丹草）。三是采用菜田与水田轮作。四是施用有机肥料。五是进行深耕，使表土和深层土壤适度混合。

（4）土壤中病虫害治理　一是通过土壤休闲，与大田作物进行轮作。二是在越冬前灌水，进行冻垡，或在夏季进行深翻晒垡。三是利用夏季高温施入石灰和未腐熟有机肥；或浇水后覆膜密闭30～45天，杀死病菌虫卵。四是利用蒸汽或药物进行土壤消毒。五是要加强宣传、搞好培训、提高农民的质量意识和农药施用技术，大力推广生物农药和生物防治技术，是保护环境、提高农产品品质、实现生产无公害农副产品和绿色食品的重要措施。六是综合防治病虫草害，实行作物轮作、清洁田园、利用和引进天敌实施生物防治都是较为有效的防治手段。

（5）防治蔬菜肥害发生　一是合理利用有机肥资源，加强有机肥养分再循环，开发利用城市有机肥源，生产商品有机肥料；推广秸秆还田技术，缓解有机肥源和钾肥资源不足；积极发展绿肥，扩大绿肥种植面积。二是提高氮肥利用率，施用适宜的氮肥用量，减少对环境污染；选择合适的施肥时期，减少氮肥损失率；氮肥深施减少氮素损失率；施用硝化抑制剂和脲酶抑制剂；水肥综合调控，提高肥料利用率；平衡施肥，协调植物营养。三是注意磷肥合理施用，以轮作周期为单位施用磷肥，发挥磷肥后效；水溶性磷肥与有机肥配合施用，减少磷的固定；氮磷肥配合和混合集中施用；贫磷土壤应以有效利用磷肥和经济合理施肥为目标，丰磷土壤应以补偿性施磷为主；根据不同土壤、不同蔬菜，合理分配磷肥品种。四是合理补施微量元素肥料，必须控制过量施用；施用微肥的同时，要配合其他相应农业措施；注意有机肥料与微肥配合施用；将微肥施用在敏感植物上。

4.无公害蔬菜生产技术要点

（1）建立无公害蔬菜生产基地　选择大气、土壤、水源等环境中所含有毒物质都不超标准的地块作为生产基地。保证基地农田大气质量符合GB3095—1996标准，农田用水质量符合GB5084—1992标准，农田土壤质量符合GB15618—1995标准。

（2）品种选择　选择适合于当地设施或露地栽培的抗逆性强、抗病、抗虫的高产优质蔬菜品种。

（3）培育壮苗　第一，育苗床土的配制及消毒。育苗床土应做到无病原菌、无虫卵、无杂草种子。床土由肥沃田土、有机肥、草炭土细沙等配制而成，配制床土所用的有机肥应充分腐熟并经无害化处理后方可使用。床土应选择生物农药进行消毒。第二，种子处理技术。播种前应对种子进行严格筛选和处理。种子消毒最好用物理方法消毒，如热水烫种消毒。消毒后的种子还应进行浸种催芽处理，对不同的蔬菜种子应掌握不同的浸种催芽时间。在催芽进程中，应勤翻动种子并用清水漂洗，擦去种皮上的绒毛、黏液，防止霉烂。第三，适时播种。可根据不同的栽培方式，不同蔬菜品种的日历苗龄推算播种时间，早春育苗时为提高地温可选用酿热温床育苗、电热育苗或架床育苗。第四，苗期管理。早春育苗前期应以保温为主，防止冻害发生，后期应逐渐通风降温，尤其应控制夜温，避免因夜温过高而出现秧苗徒长现象。苗期应始终保持床土温润，满足幼苗需要。定植前7～10天对幼苗进行低温锻炼，加大通风量，控制浇水，以增强幼苗的抗逆性，夏季育苗应注意遮阳降温、防雨。

（4）合理轮作　无公害蔬菜生产必须做到合理安排茬口，实行轮作，并适当调整播期，尽量避开病虫害高发期。

（5）整地措施　进行无公害蔬菜生产要合理整地，科学施肥，播前深翻、晒白土壤并及时清理田园。施肥应坚持以有机底肥为主，要进行测土配方施肥。有机肥应充分腐熟并经过无公害化处理后方可施用，用量为4吨/亩，可限量使用限定的化学肥料。并适当施用一些微量元素肥料和优质的叶面肥。但施用化肥必须在蔬菜作物收获前30天完成，叶面肥在采收前20天施完。

（6）加强田间管理　在栽培过程中，要充分利用光、热、气等条件，要通过对环境条件的控制，创造一个有利于蔬菜生长而不利于病虫害发生的环境条件，如选择高畦、大小垄、大垄双行等栽培形式。棚室早熟栽培要预防低温、高湿，采取多层覆盖等增温保湿技术，及时补充二氧化碳气肥，增加光照，同时应加强通风透光。实行科学灌水，应用滴灌、渗透等节水灌溉技术。棚室延后栽培应在前期高温多雨季节遮阳降温，后期应注意防寒保温。应加强中耕除草，以提高地温，减少水分蒸发，增强保水能力。露地蔬菜栽培要及时间苗、定苗、加强水分管理并注意雨季排涝。

（7）病虫害防治　无公害蔬菜的病虫害防治应贯彻“预防为主，综合防治”的植保工作方针，加强病虫害的预测预报，综合运用农业防治、生态防治、生物防治、机械物理防治等措施，并辅以正确的化学防治。在化学防治过程中必须做到合理使用农药，遵循“严格、准确、适量”的原则，选择高效、低毒、低残留的农药品种，严禁使用低效、高毒、多残留以及具有“三致”（致癌、致畸、致突变）的农药。要讲究防治策略，适期防治，对症下药，并要严格执行农药安全间隔期。