前言 豆浆，原来应该这样喝

自从西汉淮南王发明了豆浆，豆浆就在中国两千多年的历史长河里生根发芽，越来越被人们接受和喜爱。如今豆浆不仅是中国人所青睐的健康饮品，在国外也是备受欢迎的养生佳品。

俗话说“一杯鲜豆浆，全家保健康”。豆浆营养丰富，易于消化，老幼皆宜。作为价廉质优的液态营养品，豆浆对人体有很多好处。在《本草纲目》中有记载：“豆浆，性平味甘，利气下水制诸风热，解诸毒。”而豆浆对于不同的人群也有不同的功效，比如，对于女人而言，经常喝豆浆可起到调节内分泌、美白养颜、延缓衰老的功效；男人经常喝豆浆能起到预防前列腺疾病发生的作用；而对于中老年人来讲，豆浆就尤其重要，它具有预防中风、改善肠道功能、维持心血管健康、保持活力等一系列保健功效。被人们形象地称为“植物奶”。

传统的豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，后来随着人们对豆浆的需求越来越高，全自动豆浆机出现了，人们不再局限于传统的石磨，也不用为了能喝上豆浆而到卫生条件得不到保障的豆浆店去喝。人们在家就可以喝上放心又营养的豆浆。俗话说“五谷宜为养，失豆则不良”，就是说五谷杂粮都是很有营养的，一旦没有豆类就会导致营养失衡。而在豆浆中加入一些五谷杂粮可以起到平衡营养的作用。豆浆中的营养是很丰富的，它对人体的五脏六腑有很好的保健作用。我国历代的医学著作对豆浆有很多描述，在《延年秘录》上有记载，豆浆有“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”的功效，另外豆浆还具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰的作用。名间素有“药补一堆还不如豆浆一杯”的说法。作为日常饮品，豆浆中含有异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等特殊的保健因子，这些营养元素对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等病人有一定的食疗保健作用，因此豆浆被形象地称为“心脑血管保健液”和“21世纪餐桌上的明星”。

本书对豆浆的营养成分和制作豆浆时需要的食材，还有烹调应用、选购储存等方面进行了详细的介绍。为了满足广大群众的需求，本书一共介绍了140多种豆浆，大致可分为五脏保健类、果蔬养生类和治病食疗类，读者可以根据自身的需要来制作不同款式的豆浆。另外，本书还详细介绍了16种豆渣的美味料理，精心烹制，美味可口。本书从原料图到产品图共精心选取了400多幅精美的图片，可让读者方便、快捷地读懂每一款豆浆的制作方法。另外，为了读者能够放心地喝上对身体有一定的保健和防病作用的豆浆，本书在每一款豆浆下面还列出了相对应的养生功效和温馨小贴士，详细地介绍了每一款豆浆的功效和适合喝的人群。相比其他同类书而言，更具有可操作性，让读者一看就懂，一学就会。但是，值得注意的是，豆浆食疗只能起到辅助治疗的作用，所以一旦患病，最好还是及时到医院接受治疗。

愿本书能让你每天喝到不同款式、不同味道的豆浆，让浓浓的豆香传递出浓浓的爱。