前言 我想要通过这本小书，传达给你们的是……

厨房，料理者的修炼道场，主妇的职场与生活舞台，家庭与生活的根本之地。一个家里，再也没有任何一个房间像厨房这样，同时拥有这么多的功能，可以同步进行火热与冰凉夹杂着各种香气及声响的工作。

每天，我都花许多时间待在厨房里。

我每天起床第一件事，就是进厨房烧一壶新的开水，并且趁着烧开水的五六分钟空档，把前晚洗好烘干的碗盘锅具收进柜子里，再从冰箱取出早餐要吃的食材。我一天的开始，就始于厨房里的炊烟。

在厨房里洗洗切切，料理出一盘盘一道道美味的食物，既是一段充满节奏的进行曲，又是一次色香味俱全的疗愈。哗啦哗啦的水流声，刀子与砧板发出的叩叩声，食材下锅时那哗的一声，炖煮时咕嘟咕嘟的声音，还有煎煮炒炸烤的各种美好香味，把一锅排骨汤炖得汤色清澈微白，筷子一夹便骨肉分离的畅快，厨房里的各种声音、滋味、香气，每一样都使人五感愉悦。眼睛看到美味，胃袋获得满足，心灵得到安抚，说厨房里充满疗愈，无误。

下厨的时间，是一段享受单纯快乐的时光，你可以放松心情，静静地揉着面团，也能一边听着喜爱的音乐哼着歌，一边搅拌锅里的食物，放空头脑，只专注在你手底下的食物。

我越来越爱待在厨房，厨房满足了我对一个理想家庭生活的想象，弥补了我自小缺乏的温暖家庭生活的缺憾，使我刚硬如铁的心得到了疗愈抚慰，人竟因此一日一日温柔了起来。

食物本身即已充满疗愈的美味魔力，而来自自家厨房里充满心意与爱情的料理，更是让人感到温暖可靠，也吃得健康安心。

准备料理的过程让煮饭的人得到疗愈，而端出来的料理则让吃的人得到快乐和满足，这就是厨房的疗愈力和厨房里的疗愈魔法。

在自家厨房煮饭做菜最大的好处，就是一切都可以依照自己和家人的喜好来定制，无需迁就他人，并完全掌握饮食的自主权。你完全可以自己决定食物的分量和调味，决定自己想要煮什么、吃什么，想要料理少油少盐低糖也没问题，想要辣一点、甜一点、多加点胡椒、要葱花不要香菜也通通没问题，一切都由你决定。

世上最好吃的食物，往往不是五星级饭店的大鱼大肉，也不是知名餐馆里的招牌菜色，而是母亲料理的家常菜，那些充满家的味道的食物。

在这本书里，没有高贵难寻的食材，没有稀奇特别的调味料，也没有绚丽诱人的秘方或大厨不外传的秘密。我所呈上的，是我们台湾本地当季应时的美好食材，是传统的以古法天然酿造、滋味单纯的调味料，是实实在在按步就班就能做出来的料理。我希望这本书带给你的是日日的生活之味，是四季流转所赐予的大地之味，是只要去做便能拥有的美好生活实践，是一份为深爱的家人付出的关爱与一无二致的心意。

我满心期望，看了这本书，你也想提着菜篮上市场买菜，也想穿起围裙进厨房做菜，也想端出一道道美味的料理，也想享受餐桌的风景，也想把厨房收拾得洁净妥帖，也想要开始学习从新手变高手。我想看见每个人都能去实践自己对生活的向往。在厨房里展开自己的故事，并且希望你能在此得到疗愈。