麻汁豆角

原料：嫩豆角350克。

调料：蒜瓣15克，精盐1/2大匙，香醋1大匙，芝麻酱2大匙，清汤4大匙，味精、色拉油各少许。

制作步骤

1 豆角切去两端，撕去豆筋，用淡盐水搓洗干净，再换清水洗净沥干，切成长段。

2 锅置火上烧热，加入清水和少许精盐、色拉油烧沸，放入豆角段焯烫约5分钟至熟透，捞入冷水内过凉，取出后攥干水分，装入碗中。

3 蒜瓣去皮、洗净，放入小碗内，加入少许清水捣成蒜蓉。

4 芝麻酱放在碗内，先慢慢加入清汤，边加边搅拌，待清汤溶解入芝麻酱中时，加入精盐、香醋、味精搅匀，再放入蒜蓉拌匀成芝麻酱汁。

5 将酱汁倒入装有豆角段的碗中翻拌均匀即可。