白片羊

原料：净羊肋条肉1500克，花椒2克。

调料：甜面酱3大匙，葱段、姜片各25克，精盐1小匙，白糖、花椒盐各1/2小匙，绍酒2大匙，香油1小匙，色拉油2大匙。

制作步骤

1 羊肋条肉用淡盐水略泡，捞出沥干，切成大块，放入沸水内略焯，捞出冲净，抹匀花椒盐，用绍酒、葱段、姜片拌匀，装盘后上屉用旺火蒸30分钟至熟，取出羊肉，除去葱姜，晾凉后切片。

2 锅中加油烧热，下入甜面酱炒香，放入少许清水、白糖炒至浓稠，再加入香油炒匀，出锅分装入2个小碟内。

3 净锅中加油烧热，下入花椒炸煳，捞出花椒，把热油淋入小碟内调匀成蘸汁，与羊肉片上桌蘸食即可。