材料
高筋粉1100克,全麦面粉300克,原味酸奶550毫升,黄油75克,酵母20克,精盐20克,s-500面包改良剂20克,清水650毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
加入黄油、酸奶揉至面团光滑。
将面团分成每400克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
挤出面团中的气泡,压成面片。
将面片从上向下卷,封口。
制成长条形,用饧发箱饧发,撒高筋粉。
切一个刀口,放入烤箱烘烤至上色即成。