006 芝士蛋糕

材 料

低筋面粉250克，芝士500克，白砂糖175克，蛋黄、蛋清、牛油各150克，酸芝士100克，糖粉75克，可可粉30克，发酵粉10克。

1 将200克低筋面粉、可可粉、发酵粉和50克白砂糖放入容器内拌匀，再加入牛油和少许清水调匀成面团，发酵1小时。

2 取模具，涂抹牛油，再把面团擀成圆片，放入模具内成馅皮，然后入预热至180℃的烤炉内烤约10分钟，取出。

3 将芝士、125克白砂糖、50克低筋面粉、酸芝士和鸡蛋黄调匀，再慢慢加入鸡蛋清搅拌均匀成芝士蛋糕馅料。

4 将芝士蛋糕馅料酿入晾凉的蛋糕面皮内，放入烤炉内用中低火烘烤约30分钟，取出冷却，撒上糖粉点缀即可。