原料
鸡胸肉150克，火腿末30克，蛋清5个。
调料
精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，胡椒
粉少许，水淀粉适量，鸡汤250克，熟猪油125克。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，用刀背捶成极细的蓉。
2 放入碗中，加入鸡汤澥开，再加入蛋清、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉调成鸡蓉浆。
3 锅置火上，加入熟猪油烧至八成热，倒入鸡蓉浆用手勺轻轻推散炒熟，出锅装盘，再撒上火腿末，即可出锅装盘。
