黄花掐菜

清炒　鲜咸清香

原料　黄花菜、绿豆芽各200克，干辣椒5克。

调料　姜丝、精盐、味精、米醋各少许，香油2小匙，熟猪油3大匙。

制作步骤

1　将黄花菜切去两端，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲凉，挤干水分。

2　绿豆芽掐去两端，入沸水锅中略焯，捞出冲凉，沥水；干辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝。

3　锅中加入熟猪油烧热，先下入姜丝、干辣椒丝爆锅，再放入黄花菜、绿豆芽略炒，然后加入精盐、米醋和味精炒匀，淋入香油，出锅即可。