- 吃/香/喝/辣家常菜
- 夏金龙
- 260字
- 2021-03-25 11:25:56
双椒爆炒腰花
滑炒 脆嫩辣香
原料 猪腰300克,杭椒、小红辣椒各100克。
调料 葱末、姜末、蒜末各10克,精盐、味精各1/2小匙,酱油、葱油各1小匙,料酒2小匙,植物油300克(约耗50克)。
制作步骤
1 将猪腰洗净,从中间剖开,去除内部筋膜和腰臊,冲净,再剞上麦穗花刀,片成大片。
2 锅中加入清水和料酒烧沸,放入猪腰焯烫一下,捞出沥干。
3 再下入六成热油中冲炸至断生,捞出沥油;红辣椒、杭椒分别洗净,切成小段。
4 锅中留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末炒香,再放入红辣椒段、杭椒段、腰花略炒。
5 然后加入精盐、酱油、味精翻炒至入味,再淋入葱油,即可出锅装盘。