黄花菜炒肉

滑炒　清香嫩滑

原料　干黄花菜、猪肉丝各100克，青椒丝、红椒丝各20克。

调料　葱花、姜丝、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1　猪肉丝用少许精盐、料酒、水淀粉上浆，再放入热油中滑透，捞出沥油；黄花菜放入清水中泡发，择洗干净，再用沸水焯烫一下，捞出挤干。

2　锅中加油烧热，爆香葱花、姜丝，烹入料酒，再放入全部原料略炒，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉炒入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。