酱拌鸭舌

熟拌 浓香味美

原料 鸭舌250克,青椒、红椒各50克,净冬笋20克。

调料 葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、甜面酱、海鲜酱、料酒、辣椒油、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 鸭舌洗净,剪去舌根,再放入沸水中略焯,捞出过凉,然后下入清水锅中,加入精盐、料酒、葱段、姜片烧沸,再转小火煮熟,捞出沥干。

2 青椒、红椒洗净,去蒂及籽,与冬笋一起切成菱形片,再放入沸水中焯至断生,捞出沥干。

3 锅中加油烧至三成热,先下入甜面酱、海鲜酱炒香,再加入少许清水,熬成半流体状酱料。

4 将鸭舌、青椒片、红椒片、冬笋片放入盆中,加入炒好的酱料、精盐、味精、鸡精、辣椒油、香油充分拌匀,装盘即成。