芥菜心炒素鸡

原料 芥菜心400克，素鸡200克。

调料 姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片。

2.姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。

3.将芥菜去根及老叶，用清水洗净，再取出芥菜心，切成10厘米长的段。

4.锅中加入清水、精盐、植物油和姜片烧沸，再下入芥菜心焯熟，捞出沥干，码入盘中。

制作步骤 Procedures

1.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

2.再放入切好的素鸡片，加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒匀入味。

3.然后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛在芥菜心上即可。