蕨菜炝羊肉丝

时间　10分钟

原料　蕨菜300克，熟羊肉100克，红辣椒1个。

调料　蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。

做法

1. 蕨菜去根，洗净，切段；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切丝；熟羊肉撕成丝。
2. 花椒油中加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。
3. 锅中加入适量清水、少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出，再放入蕨菜段焯熟，捞出沥水。
4. 蕨菜段放入盘中垫底，放上羊肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁即可。