海味干品的选购

蜇皮：选购海蜇时，不要选择那些颜色过白、过于光亮的产品。优质的海蜇皮圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质地坚实，并有韧性，放在鼻下闻无腥臭味，将海蜇皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。

鲍鱼干：鲍鱼干是鲜鲍鱼洗净、煮熟、晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干个体大小均匀，结实干燥，色泽淡黄色或粉红色，呈半透明状，闻之微有鲜香气。如果背部略带灰暗、黑色，不透明，或者外表具有一层白粉的次之。

海米：海产的红虾等加工制成的干品。优质海米要求大小均匀，虾体光洁，无壳、附肢、杂屑等物，肉质丰满、坚硬，呈淡黄色或红黄色，入口肉质细嫩，味鲜且淡。如色淡、肉结实，但有一些黑斑或粘壳，入口回味咸、苦的海米质量一般。

淡菜干：淡菜干为贻贝的干制品，因其营养丰富、味道鲜美而被人们誉为“海中鸡蛋”。优质的淡菜干颜色红黄或黄白，个体肥大，干燥洁净，口味清鲜而略带一点甜味。