青椒炒猪耳

原　料　猪耳朵400克，青椒80克，红椒10克。

调　料　姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，绍酒2小匙，色拉油4大匙。

做　法

❶将猪耳朵洗涤整理干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成细丝备用。

❷将青椒、红椒去蒂、去子，洗净，切成细丝待用。

❸炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热，先下入姜末炒香出味，再放入猪耳丝、青红椒丝炒匀，然后加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、绍酒、胡椒粉，快速翻炒至青红椒丝断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。