碧螺虾仁

原　料　虾仁400克，碧螺春茶叶10克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐1/2小匙，绍酒2小匙，淀粉2大匙，色拉油500克（约耗50克）。

做　法

❶将虾仁洗净、沥干，加入精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上劲；碧螺春茶叶放入茶杯中，沏成茶水备用。

❷锅中加油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出待用。

❸净锅置火上，加入碧螺春茶汁（约30克）、精盐、绍酒烧沸，再放入虾仁翻炒均匀，出锅装盘，然后撒上少许碧螺春茶叶即成。