青蒜爆炒鸡胗

原　料　鸡胗500克，青蒜300克，红干椒5克。

调　料　精盐、酱油各1小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，豆瓣酱2大匙。

做　法

❶将鸡胗去除外皮、洗净，先剞上十字花刀，再切成菱形块；青蒜择洗干净，切段备用。

❷坐锅点火，加油烧热，下入鸡胗滑熟，捞出沥油待用。

❸锅中留少许底油烧热，先下入豆瓣酱、红干椒、青蒜段炒香，再放入鸡胗、精盐、味精、鸡精、酱油，用大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。