蹄筋拌豆芽

原料：绿豆芽200克，熟牛蹄筋300克。

调料：青、红椒各30克，香菜段15克，酱油2小匙，精盐、味精、白糖、米醋、香油各1/2小匙，姜、蒜末各适量。

做法：

1　将熟牛蹄筋洗净，切成宽条，再用沸水焯烫一下，去除异味，捞出冲凉；黄豆芽放入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干水分；青、红椒洗净，切丝备用。

2　将牛蹄筋加入酱油、蒜末拌均匀，腌渍2分钟待用。

3　将牛蹄筋、黄豆芽、青、红椒丝放入盆中，加入精盐、味精、白糖、米醋、香油、香菜段调拌均匀，即可装盘。