生拌茄子

原料

茄子250克，青椒100克，小红椒40克，蒜泥25克，姜末10克，精盐1小匙，米醋、白糖、味精、香油各1/2小匙，泡菜水200克。

做法

1茄子去蒂、去皮，洗净，切成小条，加入少许精盐拌匀，腌渍10分钟。

2青椒去蒂，切成小条；小红椒洗净，去蒂、去籽，切成小粒，放入泡菜水中浸泡，捞出。

3将茄子冲水，放入盘中，用青椒条、小红椒粒盖面。

4盆中加入精盐、味精、蒜泥、姜末、米醋、白糖、香油及泡菜水拌成味汁，淋在茄条上即成。