超声横切面观察，胰腺大致可分为三种形态。超声纵切面观察，胰头，呈椭圆形；胰体尾，呈三角形。

胰头粗而体尾逐渐变细，约占44%；

胰腺的头、尾粗而体部细约占33%；

胰腺的头、体及尾几乎等粗，约占23%。

胰腺前方的毗邻器官较游离，以胃等消化道为主，有切除可能。胰腺后方的毗邻器官较固定，以血管为主，切除的可能性小，这一解剖特点为超声扫查过程中寻找胰腺提供了固定的解剖标志，解剖关系从前向后依次为胰腺、脾静脉、肠系膜上动静脉、下腔静脉、腹主动脉及脊柱。