12号炊事班简单地检查了楚留香炊事班留下的物资之后，
洪军开始准备炒饭的配料；
洪军这次准备炒云南特有的酸腌菜炒饭；
酸腌菜炒饭在云南比蛋炒饭还要受人喜爱，而在云南本地人炒蛋炒饭时也要加入一点酸腌菜，不然也不能称之为蛋炒饭。
“昆明酸腌菜，云南人最爱”，这是广为流行的云南民谚之一。
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。
每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。
待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒；
这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。
然后，装入陶罐，封严、腌制一个月后便可食用了。
酸腌菜，颜色或青碧、或土黄，味酸适口，开胃佐饭；
既是平日一道菜肴，又是常用的当家调味佳品，不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨烧、蒸制，皆别有风味。
酸腌菜在云南还细分有几个分支，主要有以下3个地区为代表：
一种酸腌菜在腌菜表面仿佛有一层油脂，但却不是油脂的光亮，通体金黄，腌菜中的水份并不多；
这种酸腌菜以滇中往滇西方向，一个叫弥渡的美丽县城出产的酸腌菜为最佳代表，云南人叫这里出产的为弥渡酸腌菜，也有称为油腌菜；
一种酸腌菜，则看着没有一点油脂，通体是碧绿色，保持着苦菜本来的原色，这种腌菜泡在各种调料的汁水中，短则一天可食，长则不过一周腌制就可食用；
这种酸腌菜被云南人叫做水腌菜，以滇中往滇南、滇东方向的XSBN地区最为有名。
而昆明酸腌菜则兼具这两方向酸腌菜的特点，多汁，通体金黄，脆爽酸甜；
楚留香炊事班在遇到水灵光那晚上所吃的酸菜就是昆明酸腌菜。
制作这种酸腌菜并不是想用弥渡制作方法或者XSBN制作方法都行的，这样根据当地的条件而定；
如果你在XSBN采用弥渡的制作方法制作酸腌菜是根本做不出来的，这种做不出来，不是说味道做不出来，连外观性状都做不出来。
在弥渡同样才用XSBN的做法，要不了几天就发霉发臭了！
不管是弥渡酸腌菜，还是昆明、XSBN的水腌菜制作原料都是一种叫“苦菜”的蔬菜；
苦菜又称云南苦菜、云南小苦菜、小青菜、花叶苦菜等，。
云南地区把青菜叫做苦菜，属“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。
云南地区叫的青菜和北方叫的青菜有所不同；北方叫的青菜指的是青叶小白菜，油菜、青梗菜一类。
云南地区叫的青菜是绿叶蔬菜类，属于芥菜类，常做腌制类蔬菜，泡菜栽培。
云南人把青菜喊“苦菜”的历史非常悠久，五百年前兰茂先生的《滇南草本》里即有记载：“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。”
在云南，苦菜是一味药，“凉血热、寒脾胃，发肚腹中诸积，利小便。”
云南人离不开苦菜，不管是谁，都不会拒绝苦菜，也正是苦菜对云南人太重要了，这种简单的蔬菜，被勤劳智慧的云南人在如何食用方面，开发利用到了极致；
云南，没有哪种蔬菜的吃法有苦菜的食用方法多，也没有哪种蔬菜有苦菜的吃法简单的同时，味道丰富多彩；
在云南人的年夜饭中，家家户户都不会缺少苦菜，它还有一个称呼：——长菜，寓意长长久久，长命百岁；
云南各处无论城镇餐馆，山茅野店，大酒大肉后，你说，老板来碗绿绿菜，八九不离十，就会给你端上碗清水苦菜汤。
这普普通通的清水苦菜汤，配上变化无穷的蘸水，就能有变化无穷的滋味。
苦菜味道极佳，口感舒适，品质脆嫩，营养丰富，鲜食具有苦味，富含多种维生素、氨基酸和矿物质；
云南人的食物中，烧烤食物根本无法避免，那些爱美的女士，在吃完烧烤之后，总喜爱大大的喝一碗苦菜汤，以免自己上火难受。
苦菜市场售价是普通蔬菜的1~5倍，在云南地区一年四季可播，自古就知道感恩大自然馈赠的云南人，对于这大自然一年四季均能吃到的蔬菜总怀着一种感激之情。
洪军准备的昆明酸腌菜炒饭很简单，配菜就是酸腌菜和食盐，没有其他了；
本身酸腌菜里面就有多种调料，无需在炒饭时加入其他调料。
云南本地人在炒制酸腌菜炒饭的时候，会根据个人喜好加入肉末及各种蔬菜，以便让炒饭的营养更加丰富。
除了炒饭之外，云南人喜爱的大多数家常菜都有酸腌菜的影子；
比如酸腌菜炒肉、酸腌菜炒红豆、酸腌菜炖猪脚，酸菜扣肉等等，数不胜数，几乎所有的肉类与蔬菜都可以拿来跟酸腌菜一起炒；
就连云南特产米线，不管什么做法，你都会看见酸腌菜，没有酸腌菜，不管什么米线就是不正宗。
“班长，怎么没其他炊事班来打我们呢？”
“你脑壳有水啊，想他们来打我们啊！”
“不是，不是，我是手痒痒了！”
“哈哈，这里的炊事班哪个不认识我们班长，我估计啊，大家都会给班长一些面子！”
“嗯，这话对，就是来打我们，也要礼让我们一番！”
洪军听着炊事班战士们的议论，并没有说什么，毕竟在这里说这些，其他炊事班是听不见的；
洪军炒的是最简单也是最正宗的酸腌菜炒饭，过程很简单；
在刚才78号炊事班选择食材的时候，他表面看着心不在焉，其实暗自里很仔细地观察着；
他真真切切地看到78号炊事班这次依然选择的是白菜，而且没带多少；
所以他带的酸腌菜足够阵地上的米饭所用，对于78号所带的白菜，他也是切碎准备混入酸腌菜炒饭之中，这可不是随意应付，在酸腌菜中加入白菜，是酸腌菜炒饭的最佳组合，洪军只不过是将计就计而已；
洪军将4公斤食用油倒入早已烧热的行军锅内，等待油温达到8层热；
当锅内传来酸腌菜特有的清爽酸味，洪军倒入了20公斤米饭翻炒；
当刚才那种酸爽的味道再次诱发嗅觉，加入食盐混合均匀；
一锅清爽酸脆的昆明酸腌菜炒饭就好了；
昆明酸腌菜炒饭具有酸、爽、脆的特点，加之苦菜特有的淡淡苦味，酸腌菜里面是否有辣椒、花椒等调料，又会演变出酸辣、酸甜、香辣、酸麻等风味；
而淡淡的苦味，让食用的人能立即产生大量唾液，唾液中那说不清的各种酶，让食物产生了奇幻的化学反应，酸甜、酸辣、香辣、酸麻似乎又变成了其他味道；
这种味道直接刺激着人的大脑皮层，促使食用酸腌菜炒饭的人，手中筷子不停地往口里扒饭，直到大呼过瘾，才放下碗筷；
一碗炒饭，酸甜苦辣咸甜香，仅仅只是加入一种简单的蔬菜腌制品食材下，就将七种味道汇集在一碗简简单单的米饭之中，这在全国恐怕也是独一份；
炒完一锅，洪军来到战士们身边，看了看下面，依然没有炊事班发起进攻。
此时天已经开始黑了下来，下面也看的不是很清楚；
而防御阵地由于灶火的光亮，依然可以看到模模糊糊的人影。
“70公斤，炒好一锅，还有三锅，大家都警惕点！这时候应该没有炊事班来，但最后一锅就说不准了哦！”
“是！”
1号炊事班当然知道，刚才的12号炊事班也是在最后一锅炒饭时受到攻击。
洪军说完，立即返回灶边，演习并没对炒饭时间做出规定，所以洪军的速度也并不快；
其实，洪军也想有一支炊事班来攻击他们，他炊事班的这些战士好久没有经历过像样的战斗了。
他非常想通过这次来检验现在他这支炊事班到底什么水平；
虽然平时洪军抓炊事班的军事训练一直很紧，而且标准不低，但那毕竟是训练。
平时训练对抗，都没有连队会对炊事班来真格的，所以这次，洪军非常想知道自己炊事班目前军事素质到底如何。
“班长，下面来人了！”
“班长，是5号炊事班！”
“啊，老王他们来了？”
正在炒最后一锅炒饭的洪军扭头望向阵地下方！