蛋白质菜肴 Recipe 把普通牛肉饼变身为“健脑饼”

牛肉饼是比较常见的富含蛋白质的菜肴。

可是，在牛肉猪肉合绞而成的肉馅里，

脂肪含量比较多，

为了减少脂肪摄入，增加蛋白质，

可以放入豆腐和鱼肉，

就能做出有益大脑发育的健康肉饼了。

肉类中的蛋白质&铁元素，搭配鱼肉中的DHA！

番茄汁鲭鱼饼

材料（4人份）

A 水煮鲭鱼罐头……1罐（190g）

　猪肉糜……200g

　面包粉……3大匙

　淀粉……1大匙

　咖喱粉……1小匙

蘑菇……1袋

橄榄油……1大匙

B 番茄汁……1杯

　浓缩高汤颗粒（无添加）……1小匙

制作方法

1. 取一只碗，倒入A搅拌均匀，分成4等份，揉成椭圆形肉饼。

2. 蘑菇切成薄片。

3. 平底煎锅中倒入橄榄油，加热后放入揉好的肉饼，中火加热至两面都呈好看的焦黄色，起锅备用。

4. 在平底煎锅中倒入切好的蘑菇翻炒，随后加入B煮沸。重新将肉饼放入锅中煮5～6分钟。关火把菜肴盛入餐盘中，根据个人喜好，添加沥干乳清的酸奶。最后撒上香芹碎末即可。

营养UP的要点

鲭鱼很快就不新鲜了，如果选用鲭鱼罐头，就可以做出不同花样的富含DHA的菜品，促进孩子的大脑发育。用油脂少的猪里脊肉做猪肉糜，无论是蛋白质含量还是铁含量都更高。

豆腐&樱花虾组合，营养满满！

和风肉饼

材料（4人份）

A 鸡胸肉……200g

　北豆腐……200g

　樱花虾……1大匙

　味噌、蜂蜜、淀粉……各1大匙

灯笼椒……2～3个

B 蜂蜜、酱油……各1大匙

　水……1/4杯

C 淀粉……1小匙

　水……2大匙

制作方法

1. 取一个碗，倒入A搅拌均匀，分成4等份。

2. 将灯笼椒切成4瓣（剔除较硬的蒂，种子具有营养可以保留），同时混合B。

3. 在手上抹少许芝麻油，将1揉成椭圆形，放入中火加热的平底锅中。在肉饼旁边放上灯笼椒。盖上锅盖煎3～4分钟后，将肉饼翻身，再煎1～2分钟。倒入B煮1～2分钟，将肉饼和灯笼椒盛到餐盘内。

4. 一边搅拌一边将C倒入3的平底锅中，最后在肉饼上淋上勾芡汁。

营养UP的要点

鸡肉的脂肪含量低，蛋白质含量高（鸡胸肉的脂肪含量最少！）。豆腐含有大量对大脑有益的卵磷脂。另外，樱花虾可以强化钙的吸收。