火大了不行，火小了也不行；出炉早了不行，出炉晚了也不行。打铁的师傅之所以称之为师傅，高明之处就是人家能掌握住火候：炉火该小的小，该大的大，该出炉的钢铁块，铁钳一抽，趁机敲打，从半成品到成品的过度，...