★★★菌系列★★★
★铁板蹄筋鲜茶树菇：
主料：
新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克。
配料：
小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克。
调料：
生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
制作方法及步骤：
步骤1：
将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净。
步骤2：
锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起。
步骤3：
锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香。
步骤4：
下入高汤、野山椒烧开后用小火煨。
步骤5：
在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味。
步骤6：
在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火压30分钟即可。
步骤7：
将压熟的牛蹄筋切粒。
步骤8：
锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香。
步骤9：
下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热。
步骤10：
加入葱段，放少许生粉收汁。
步骤11：
起锅时，在铁板上放少许猪油即可。