66.黑豆有哪些植物学特征？

答：黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，又称乌豆、黑大豆。味甘性平，具有高蛋白、低热量的特性。品种有青仁黑豆、黄仁黑豆等。颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。黑豆呈椭圆形或球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，种脐淡黄色。种皮薄而脆，子叶肥厚，呈黄绿色或淡黄色。气味淡，嚼之有豆腥味。民间有“豆中之王”的美称。