第16章 黄瓜拌肉丝

【材料】

黄瓜1根，熟猪肉150克，青菜50克，酱油10克，醋10克，精盐15克，香油5克，葱丝5克。

【操作】

1.将熟猪肉顺纹推切成丝（先切片，改刀推切成丝）；黄瓜洗净，直刀切成丝；青菜叶洗净直刀切成段。

2.将猪肉丝、黄瓜丝、青菜段用精盐拌在一起入味，最后将香油、酱油、醋、葱丝拌匀浇入，盛盘上桌即可。

【特点】

肉香瓜脆，宜佐酒饭。