- 跟着拾爸做辅食：30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐·按功效加强篇
- 拾味爸爸
- 2481字
- 2021-10-09 15:53:07
1岁及以上
一口西多士
食材
花生酱 50g 牛奶 10g 淡味黄油 5g 吐司2片 鸡蛋2个 奶酪片1片
这道改良版的西多士，免去油炸，改用小火慢煎，花生酱和奶酪的加入既丰富了口感，也加强了营养，浓郁的酱香和奶香会让大人和孩子都吃得津津有味。
扫码观看视频
步骤
1 吐司去边。
2 在其中一面均匀抹上花生酱。
3 铺上奶酪片。
4 盖上另一片吐司，切成四等份。
5 将鸡蛋打入搅拌碗里，打散后倒入牛奶，搅匀。
6 把吐司块的各面均匀裹上蛋液。
7 小火热锅，放入一小块黄油化开。
8 把吐司块放入锅中，小火煎至底部微微焦脆。
9 翻面，继续用小火煎。
10 煎至各面微微焦脆后，就可以出锅啦！
小贴士
1 切下来的吐司边可以烘烤后碾碎做面包屑装罐保存起来，也可以做成蒜香吐司条作为小零食。
2 花生酱也可以用沙拉酱、芝麻酱、甜品等代替。
3 牛奶可增加奶香味，也可以不加。
4 用玉米油等植物油也可以，但成品会少了点奶香味和滑润的口感。
奶酪肉松蛋饼
食材
鸡蛋2个 小葱1根 中筋面粉50g 肉松适量 奶酪碎适量
这道奶酪肉松蛋饼，葱香四溢的鸡蛋饼配上肉松和奶酪碎，丰富的口感层次和浓郁香气，让早餐变得不再单调乏味。营养丰富，15分钟就能搞定！
扫码观看视频
步骤
1 把鸡蛋充分打散。
2 小葱切成末。
3 拌入蛋液中。
4 筛入中筋面粉。
5 快速搅拌至无干面粉的顺滑状态。
6 平底锅刷上薄薄一层油。
7 舀入面糊，抹平表面后开中小火。
8 中小火煎至底部彻底凝固后翻面。
9 撒上适量奶酪碎和肉松。
10 继续煎至两面凝固，变得微黄、焦脆。
11 借助铲子和筷子轻轻卷起。
12 切成小块，即可食用。
小贴士
1 可将葱花换成胡萝卜丁、青菜丁等，增加口感和营养。
2 不同面粉的吸水性不同，如果感觉面糊太干的话，可以稍稍加一点清水拌和一下。
3 如果先开火再摆弄面糊的话，面糊很容易受热凝固，就不容易抹开了，会导致成品比较厚。
4 奶酪碎和肉松都是锦上添花的食材，可选用。
紫米奶酪吐司
食材
紫米100g 大米50g 牛奶50g 吐司6片
奶酪酱：
奶油奶酪100g 牛奶20g 奶粉20g 细砂糖15g
当丝滑香甜的奶酪酱遇上软软糯糯的紫米，那份香软甜糯的美妙口感，绝对让人精神为之一振。只要备好食材，在家就能轻松做起。
扫码观看视频
步骤
1 将紫米用清水提前浸泡4个小时以上。
2 和大米一起加入电饭煲，加适量水，按下煮饭键。
3 煮好后盛出，倒入牛奶。
4 拌匀后，静置10分钟左右。
5 趁这个时间来准备奶酪酱。把奶油奶酪和牛奶混合，加入细砂糖和奶粉。
6 隔热水搅拌至顺滑的状态。
7 在吐司片上先抹一层紫米。
8 盖上另一片吐司。
9 再抹一层奶酪酱，盖上一片吐司。
10 沿对角线切成两半，即可食用。
小贴士
1 除了紫米，也可以用黑米、红米等糯性的粗粮。
2 紫米属于粗粮，大米的加入可以改善口感，吃起来更加软糯。
3 如果第二天一早吃，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天一早用蒸锅重新蒸热即可。
4 奶粉和细砂糖可以根据宝宝口味和年龄选用。可以将奶油奶酪和牛奶替换成等量的马苏里拉奶酪或者马斯卡彭奶酪（提前用隔水加热法化开）。
奶香米饼
食材
牛奶220g 大米200g 细砂糖15g 酵母2g 植物油适量
米粑粑是湖北地区非常有特色的小吃。外皮焦香酥脆，白而软润、带有发酵的甜味，吃起来糯糯甜甜的，非常可口。这道奶香米饼是米耙粑的改良版，加入适量牛奶来中和味道。相信这道成功率颇高的快手小饼，能够给小朋友的早餐提供新选择。
扫码观看视频
步骤
1 大米洗净、晾干。
2 装入料理机（或破壁机）的料理杯中，打成细腻的米粉。
3 在打好的米粉中加入酵母和细砂糖。
4 缓缓倒入牛奶，边倒入边搅拌。
5 拌匀后盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时左右。
6 发酵至表面出现气孔。
7 不粘锅用小火加热，刷一层薄油。
8 舀入适量米糊。
9 煎至一面微黄后，翻面再煎。
10 煎至两面微黄，即可出锅。
小贴士
1 如果家里没有料理机的话，可以买水磨黏米粉代替。但切记不要用婴儿米粉，成分是不一样的。
2 糖的分量根据宝宝年龄和口味来调整。做给1岁以下的宝宝吃时不加糖。
3 1岁以下的宝宝，要把牛奶替换成配方奶或者清水。
4 如果想提前一晚准备的话，可以把米糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早用。
5 摊米糊时不宜摊得太大、太厚。
6 一次吃不完的，可以密封后放入冰箱冷冻，但要在两周内吃完。
酸奶夹心吐司
食材
吐司2片 鸡蛋1个 无盐黄油5g 酸奶（浓稠）适量
扫码观看视频
白吐司、鸡蛋、奶制品，都是制作“匆忙早餐”最常见的身影。吃得多了，单一的味觉未免有些乏味，制作这道酸奶夹心吐司时，用到的依然是这些食材，但稍加咀嚼，蛋香、奶香夹杂着小麦的淡淡香气，便会充分占据口腔中的每一个角落，让人在惊喜之余，感受到清晨的这份美好。
步骤
1 白吐司切去四边。
2 沿对角线一分为二。
3 抹上浓稠的酸奶。
4 盖上另外半边吐司，稍稍按压紧实。
5 将鸡蛋打入碗中，搅匀。
6 将吐司两面蘸上蛋液。
7 不粘锅用小火加热，化开一小块黄油后，放入吐司。
8 煎至一面微黄后，翻面。
9 继续煎至两面微黄，即可出锅。
小贴士
1 酸奶也可以用花生酱、沙拉酱、甜品等代替。
2 用黄油来煎吐司会带有浓浓的奶香味，没有的话就用普通植物油代替。
豆腐虾仁水蒸蛋
食材
鲜虾8个 鸡蛋2个 嫩豆腐1块 小葱1根 生姜丝1g 盐1g 温水120g
酱汁：
生抽2g 熟油2g 温水20g
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。这道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更加鲜美，而且营养更加丰富，只需要简简单单的几步，很快就能上桌享用。
扫码观看视频
步骤
1 鲜虾去头、尾、外壳，挑出腹背两条虾线。
2 加生姜丝，腌制15分钟去腥。
3 鸡蛋打散。
4 加入盐和温水。
5 过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整。
6 嫩豆腐切块。
7 取平盘，摆入豆腐块，淋入蛋液。
8 冷水上锅，水开后转中小火蒸8～10分钟。
9 揭盖，把虾仁铺上。
10 盖上盖子，继续蒸约5分钟。
11 蒸的时候准备酱汁。把生抽、熟油和温水搅拌均匀。
12 揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可。
小贴士
1 如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，可将虾仁切碎。
2 水的用量是蛋液的1～1.5倍，做出来的口感最好。
3 冷水做的蛋羹不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适。
4 蒸的时候注意锅边留缝，或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
5 熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻子油等直接代替。