吃到渣都不剩 杭椒肉末炒鸡蛋

烹饪时间 10 min

难易程度 简单

特色

关于鸡蛋是荤是素，到现在也没弄明白，甭管它是荤是素，好吃就是王道。更何况鸡蛋的营养其实比海参鲍鱼都高呢。来碗米饭，将这肉末鸡蛋一股脑放入拌匀，大口开吃，想想都觉着是神仙般的享受。

主料

辅料

杭椒2个

老抽2茶匙

姜3克

鸡精1/2茶匙

蒜1瓣

盐1茶匙

料酒2茶匙

油适量

淀粉少许

做法

❶ 猪肉末内调入料酒、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀后腌制待用。

❷ 鸡蛋打入碗中，调入少许盐和淀粉，反复搅打成均匀的蛋液待用。

❸ 杭椒去蒂洗净，切长约1厘米的小段；姜、蒜去皮洗净，切姜末、蒜末。

❹ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，爆香姜末、蒜末。

❺ 然后放入腌制后的猪肉末，大火快速翻炒至肉末变色后盛出待用。

❻ 炒锅内再倒入适量油，烧至七成热，倒入蛋液，待蛋液全部凝固后滑散，盛出待用。

❼ 炒锅内再倒入少许油烧热，放入杭椒段，快炒至出香味。

❽ 再将炒好的肉末和鸡蛋倒回锅内，大火快速翻炒均匀即可。