前言
PREFACE

当下，绿色食品普遍受到人们的青睐，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，还更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为一种营养丰富、优质、无污染的绿色保健食品越来越受欢迎。可以说，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。与此同时，芽苗菜家庭DIY也越来越流行。

芽苗菜是各种谷类、豆类、树的种子在适宜的条件下发芽、生长而培养成的可食用的芽或小苗，属“活体蔬菜”，是近几年来新兴的蔬菜种类。芽苗菜，种类越来越多，越来越受到重视。近年来，日本、美国、新加坡、泰国以及我国的香港和台湾地区对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了深入研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老等功效，还有助于减肥、美容。

想要吃到鲜嫩的芽苗菜，除了市场上选购外，还可以自己在家种植芽苗菜，简单又快捷，营养又健康。只要会浸种、浇水，就能有收获。本书详细讲述了芽苗菜的种植方法以及注意事项，根据不同的芽苗菜，给出了相应的种植提示以及如何利用芽苗菜做出美味的菜肴。

吃自己种的菜，别有一番情趣呦！还等什么？开始种吧！