序

生于大山之中，我是幸福的。大山不仅能带给你温润的山水，还能带给你想象不到的美味佳肴。

生于大山之中，我是幸运的。从出生的那一天起，我就开始与温馨的山水相依相伴了。

我打开屋门，眼前便是青翠的山，潺潺的溪水，向远处望，还有山间那些清澈的河流，它们都是我童年欢乐的源泉。我感谢这青山绿水，它们是环境的守护者，是美味的蕴藏者，是快乐童年的见证者。

行走在山水装饰的山寨里，鼻翼总会时不时地抽动起来。一栋栋房舍上的缕缕炊烟，就是山寨留客的热情。各种美食的馨香，总会在不经意间朝你走来。

我所生活的那处山寨，是散落在大山之中的一颗明珠。只要进了山，我们便能与鲜美多汁的山果不期而遇。除此之外，点缀山间的野菜，以及那一朵朵千姿百态的菌子，尽用那些妖娆的身姿，招惹你沉醉得不知归路。大山无声的馈赠，滋润着我的童年时代和青春岁月。

我的祖辈们，他们一生都没有离开过大山。许多人按照传统的方式耕作，按照传统的方式生活，按照传统的方式品尝山水之物。这一切的一切，都是他们传统的快乐。

年少之时，我没少听到山珍海味这样的词语。那时，我并不懂得山珍是什么，更不知道海味是什么。我不知道，原来我从山水中收获的各种食材，竟然就是我一直追寻的山珍啊！

那时的我只知道从山里采摘的野菜可以果腹，枝丫间的野果味美汁多。我跟在大人的屁股后面，钻进山里去寻各种野蜂的巢，或者钻进一片片树丛，寻觅树干上、草丛中各种可食用的菌类。

那时，山里到处都是高耸入云的大树，飞禽走兽特别多。现在想来，我那成长之路，真是一段幸福的时光。

湘西最不缺的便是山与水。绿水顺着山势绕来绕去，山间小路若隐若现。你若不识湘西的山，迷路就是常事了。山水的神秘，自古以来便属于湘西。

神秘的山水，孕育了神秘的文化。饮食传统、饮食习俗、饮食典故都充满了神秘的气氛。当你行走在各处山寨之间时，你感受到的不只有神奇的山水，还会有湘西神秘的饮食文化。即便只是一道简单的菜肴，只要你稍加留意，就会发现它们的制作方式、贮存方式、烹调方式以及它们的食用方式，无不透露着神秘的色彩。

从湘西的各种菜肴之中，你感受到的不只有湘西的文化，还有蕴藏在菜肴里的历史和民俗风情。倘若你能走进湘西，了解湘西的饮食文化，你就能懂得它们的厚重。那时，你便会在心中对湘西大地产生崇拜与敬仰之情。

整个湘西，十里不同俗。湘西不仅属于土家族，还属于苗族，属于生活在其中的所有的民族。各个民族相互融合，文化便变得神秘了许多。就拿宴席来说，你可以从上菜的方式上、摆盘的方式上感受到浓厚的“湘西气息”。孕育于其中的文化，那神秘的味道与充满地域色彩的风韵定会令你流连忘返。

湘西的待客之道，也是别具特色的风景线。到了湘西，山水草木，人情世故，一切的一切，都会在不经意间令你深深地体味到湘西的魅力。

湘西的饮食文化，蕴藏在湘西的民俗风情里，蕴藏在湘西人的生活起居之中。湘西的饮食文化，是湘西文化中的一颗精神之珠，在人们的眼中闪烁着灼灼之光。