序言

保障公众的身体健康与生命安全，及时高效处置食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故对经济社会发展造成的危害，是食品安全监督管理部门的重要工作任务之一。食品安全事故常常突然发生，如果应对不当就会造成工作上的被动，将对事发地的社会秩序和经济建设产生较大的负面影响。食品安全监管部门应根据《中华人民共和国食品安全法》和《国家食品安全事故应急预案》等法律法规的要求做好各种准备工作，一旦发生食品安全事故，就能够迅速启动应急处置预案，有力有序组织各项应急处置工作，积极稳妥应对食品安全事故，全力控制事态发展。

本书编写人员长期从事卫生防疫、食品卫生与食品安全监督管理工作，根据有关食品安全法规及政策文件的规定和实际工作的需求，在总结前人经验与文献的基础上，结合自己的工作实践，撰写了这本《食品安全事故应急处置》，其书名囊括了书中的主要内容。该书理论联系实际，内涵丰富，重点突出，具有较强的可读性和实用性，对食品安全事故的应急处置工作有较大的指导作用。

该书的出版，为食品安全监管的科学园地中增添了一株鲜艳的花朵。借作序的机会，我谨向编者致以热烈的祝贺，并向食品安全监督管理执法人员、公共卫生管理人员、预防医学和食品科学与工程等专业的师生，以及食品生产经营管理人员推荐此书。

杨土保

2020年3月