第10章 不是只有咸味的豉

豉，就是豆豉。这个“豉”字，一不小心会被看成“鼓”字，可是鼓是皮做的，豉的原料是大豆，豆豉跟“皮”可没有什么关系。东汉经学家许慎《说文解字》卷七说：“豉，俗从豆。”明确告诉我们，豉，就是用大豆发酵...