第11章 调出生活美滋味的齑
- 杯盘碗盏溢诗情：宋代诗词里的饮食
- 韩希明
- 3102字
- 2022-05-11 11:27:22
“齑”这个菜肴名很古老，先秦时期就有了。《周礼》“醢人”一条，郑玄注：“凡醯酱所和，细切为齑。”当时的名品叫“五齑”，用昌本（菖蒲根）、脾析（牛百叶）、蜃（大蛤）、豚柏（小猪肩胛肉）、深蒲（蒲齑或...
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“齑”这个菜肴名很古老，先秦时期就有了。《周礼》“醢人”一条，郑玄注：“凡醯酱所和，细切为齑。”当时的名品叫“五齑”，用昌本（菖蒲根）、脾析（牛百叶）、蜃（大蛤）、豚柏（小猪肩胛肉）、深蒲（蒲齑或...