俗话说得好,家里有粮,心中不慌。眼下林子卿就是这样的一个状态。
多亏了那半扇猪肉,眼下家里米面是满的,油壶是满的,甚至还多了三只老母鸡。林子卿觉得满足极了。
家里这么多粮食,再加上半块猪肉,林子卿想,最起码这一段时间是不用再愁了。
嘱咐林子言把换来的一些野菌子清洗干净,林子卿开始做饭了。
切了块野猪腹部三肥七瘦的五花肉,林子卿决定做现代家喻户晓的红烧肉。
不过家里只有些换来的红糖,拿来做红烧肉也绰绰有余了。
说来好笑,那点子红糖。还是大壮哥拿过来的。他家娶了新妇,因着媳妇儿身体弱,特地买了些红糖回来。媳妇儿怀孕后,因着食欲不振,红糖再也没碰过了。
今日碰巧听说林家换肉,大壮媳妇儿有些嘴馋了,便让大壮拿了些红糖过来换。
三两红糖,林子卿给了十斤肉。她知道,这个世界的红糖是比较珍贵的。更何况怀了身子骨更是要吃些好的。
将猪肉切成大小均匀的块,照例放了些姜碎。林子卿想了想,从墙上挂着的袋子里,取出了几块八角茴香一起放了进去。
又让林子言杀了只鸡,顺手清理干净后,将泡菌子的水和处理好的鸡一起放到了砂锅里,吩咐林子言看着火。林子卿继续忙碌着。
背篓里有采好的紫苏。林子卿放了一把盐跟清水一起浸泡。趁着这个时间,林子卿先来做红烧肉。
锅里放了油,待油温升起时放入一把红糖。待到红糖与油充分混合后,再倒入腌好的猪肉。一时间,一股香甜的味道从厨房升起。
正在烧火的林子言用力的咽了一口唾沫。眼睛一直没离开过林子卿。
林子卿只当听不见,心里却在想着,一会儿可以让他先尝尝味道。
瓦罐里也在咕噜噜的冒着香气,是野菌子的味道。里面有林子卿最喜欢的羊肚菌、金丝菌、猴头菇之类的,还有些她不认识的蘑菇。
红糖与猪肉你中有我,我中有你,二者相融,牢牢的贴合在一起。这道菜,便算是成功了。
紫苏洗净沥干水分,加入面粉,3个蛋清,少量多次的添加水,中间要持续的不停搅拌,搅拌到挑起来成一条不断的直线时,便算是成功了一小半。
接着林子卿又将沥干水分的紫苏叶放入面糊中,确保两面都能均匀的裹满面糊时,这才将裹好面粉的紫苏叶丢到了油锅中。
在这个油炸的过程中不能翻面,要用勺子不停的用热油往上浇。待到两面金黄时捞出来,一道紫苏油泡儿便做好了。
好在红烧肉已经做好了,鸡肉炖好后转小火慢煮,等待香味散发后再加入红枣枸杞便算完成了。
林子卿的紫苏油泡儿也已经炸的差不多了。油泡儿的味道最为霸道,味道一出来,闻着比红烧肉还香。
林子卿顺手夹了一块喂到林子言的嘴里。林子言的脸有些发烫,不过好在柴火映着但也不明显。
背篓里还有些今日挖的折耳根,林子卿翻了出来。她打算做成两道菜。
一道,只要嫩叶。洗干净的鱼腥草叶子放到了盘子里。林子卿放了些调料品,又热了些热油泼了上去激发香味。
出乎意料的,原本还有些腥味的鱼腥草瞬间就只剩香味了。原本的味道似乎被掩盖了。
再接着是根茎。根茎切碎后,又用了些山里长的野芫荽一起调味,接着放些用猪肉做的油辣子。一道凉拌折耳根也做好了。