一会儿，服务生端着三个大碗进来了。
丁大铭一看是三个大碗，就知道这位慕容老板要陪着一起演示和品尝了。
此时，慕容老板已经开始边演示边介绍了：
“过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。”
“吃时用大瓷碗一个，先放入熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。”
”此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，食客千万不可先喝汤，以免烫伤。”
“要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。”
“然后放入香肠、叉烧等熟肉，再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。”
“吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常令中外食客赞不绝口。”
“过桥米线集中体现了滇菜原料考究丰盛的特点，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外均享有盛名。”
“丁哥一定听说过过桥米线的起源。”
“有很多版本，最可信的版本是：
相传在城外有一个南湖，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。
有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。
有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。
书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。
后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。
人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
勤奋的秀才，甘愿孤独，一心求取功名；贤惠的妻子，不怕麻烦，尽力照顾丈夫吃喝。
最后丈夫功成名就，夫贵妻荣，皆大欢喜。古老的农业社会，深厚的爱情往往在日常饮食中体现出来，就像这过桥米线，外层的油只是温热，下面却是100℃的鸡汤。
这个起源的故事含有中国传统道德故事的一面，流行也最为广泛。”
随着慕容晓晓的演示和介绍，大家已经也都按照程序把一碗米线吃了个精光。
“我们之前确实做了很多创新尝试，但都不满意。最后，在一个上海游客的建议下，保留传统，拒绝所谓快餐式的改良。不去一味迎合今天这个几乎一切消费品都已呈快餐式消费的时代。相信传统的一定需要保护和传承。”
慕容晓晓说起这个，可以看到她那坚定的目光和坚韧的态度。
这让丁大铭觉着这位年轻的慕容老板不那么简单。